İftara dengeli beslenin! Mercimek çorbası, sezeli börek ve tavuk parmesan…

Ramazan ayı hızla ilerlerken size özel sağlıklı ve doyurucu tariflerle karşınızdayız. “İftara ne pişirsem?” “Bugün ne hazırlasam?” diye düşünmenize gerek yok. Ramazan’ın 18. gününe hafif ve doyuruculuğuyla özel nefis bir menüyle karşınızdayız. Mercimek çorbası, sebzeli börek ve tavuk parmesan tarifini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun.

 

Sağlıklı ve düzenli beslenmek içinden geçtiğimiz şu günlerde daha çok önem arz ediyor. İftarda sıklıkla hafif ancak doyurucu menüler seçmeye çalışın. Bugün sizler için tamda buna uygun bir menü hazırladık. Afiyet olsun…

 

 

Süzme yeşil mercimek çorbası

Malzemeler

 

1,5 su bardağı yeşil mercimek

1 adet soğan

1 adet havuç

1 adet patates

2 su bardağı et suyu

1 yemek kaşığı salça

2 yemek kaşığı tereyağı

4-5 su bardağı su

Nane

Kırmızı biber

Tuz

 

Yapılışı

 

Mercimekleri iyice yıkayın. Sebzelerin kabuğunu soyup orta büyüklükte doğrayın. Tencereyi ocağa alıp sıvı yağ ve tereyağı ekleyin. Soğanı pembeleşinceye kadar kavurup havuç, patatesi ve salçayı ekleyin. Sebzeleri biraz kavurduktan sonra mercimeği, et bulyonu ve suyu ilave edip kaynatın. Çorba pişince blenderdan geçirin. Baharatlarını ve tuzunu ilave edip servis edin.

 

 

Sebzeli börek

Malzemeler

 

3 adet yufka

1 adet yumurta

1 adet patates

1 adet soğan

2 adet havuç

2 adet patlıcan

4 adet sivri biber

Karabiber

Sıvı yağ

Tuz

 

Yapılışı

 

Soğan ve biberleri küçük küçük doğrayıp tavaya alın ve yağda soteleyin. Patates, patlıcan ve havucu da minik küpler halinde doğrayıp tavaya ilave edin. Daha sonra karabiber ve tuzu da ekleyip 10 dakika kadar daha kavurun. Ardından harcınızı tavadan alıp soğuması için bekletin. Yufkaları üçgen şeklinde kesin. İçine soğuyan harçtan ekleyip yanlardan katlayın. Sardığınız börekleri fırın tepsisine dizin ve üzerine de bir fırça ile yumurta sürün. Dilerseniz üzerine çörek otu veya haşhaş serpip fırına verin ve üzeri kızarana kadar pişirin.

 

 

Tavuk parmesan

Malzemeler

 

Domates sos için

 

4-5 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

1 yemek kaşığı domates salçası

3-4 adet domates rendesi

1 çay kaşığı tatlı pul biber

1.5 çay kaşığı tuz

1 adet küp şeker

3-4 yaprak ince kıyılmış fesleğen

 

Marine için

 

4 adet tavuk göğüs

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 yemek kaşığı limon suyu

1 diş ezilmiş sarımsak 

 

Panelemek için

 

2-3 adet yumurta

2 çay kaşığı tuz

1 su bardağı ekmek kırıntısı

80 gram toz parmesan

İstediğiniz baharatlar

3-4 yemek kaşığı un

Pişirmek için sıvı yağ

 

Fırınlarken

 

100 gram mozzarella peyniri

Taze fesleğen 

 

Yapışılışı 

 

Domates sos için yemeklik doğranmış soğan, tuz ve zeytinyağını 4-5 dakika soteleyin. Salçayı ekleyip 1-2 dakika daha kavurun, kalan malzemeleri ekleyip karıştırın. Kapağını aralıklı kapatıp ara sıra karıştırarak, kısık ateşte sos kıvamına gelene kadar, yaklaşık 20 dakika fokurdatın. Ocaktan alıp soğumasını bekleyin. (1-2 gün önden yapılıp buzdolabında saklanabilir.) Tavukgöğüslerini yaklaşık 1 santimetre kalınlığında bir et döveceği yardımıyla iki streç film arasında inceltin. (Bıçakla ortadan ikiye kesip kitap gibi açabilirsiniz de.) 4 yemek kaşığı zeytinyağı, 1 diş ezilmiş sarımsak ve 1 yemek kaşığı limon suyunu ve karıştırın, tavukları karışıma iyice bulayıp streçleyip 1 saat kadar dolapta dinlendirin. Panelemeden önce 15 dakika kadar tezgâhta bekletip tavuklarınızı oda sıcaklığına yaklaştırın. Çukur bir kapta 3 adet yumurtayı 1 çay kaşığı tuz ve dilediğiniz baharatları ekleyerek çırpın. Ayrı bir kapta un ve kalan 1 çay kaşığı tuzu karıştırın. Üçüncü bir kaba de panelemek için ekmek kırıntılarınızı ve toz parmesanınızı alıp homojen karıştırın. Marine ettiğiniz ve fazla yağını süzdüğünüz tavukları sırasıyla un, yumurta karışımı ve en son ekmek kırıntısına her yeri eşit kaplanacak şekilde bulayın. 3-4 yemek kaşığı sıvı yağ ekleyip kızdırdığınız tavada panelenmiş tavuklarınızı her tarafı altın rengi olana kadar, iki yüzünü de 4'er dakika yüksek ateşte kızartın. Fırına atacağınız cam tepsinin tabanına domates sosunu yayın, kızarttığınız tavukları dizin ve üzerine dilimlenmiş taze mozzarella'ları yerleştirin. 220 derecede önden ısıttığınız (üst ızgara özellikle) fırında, mozzarella peyniri kızarana kadar pişirin. Üzerine taze fesleğen ya da maydanoz serpiştirip, yanında sote sebze ile servis edebilirsiniz.