Yoğurtlu Ufak Köfte

Yoğurtlu Ufak Köfte nasıl yapılır?

Yoğurtlu Ufak Köfte (Gaziantep Mutfağı) Tarifi İçin Malzemeler

• 400 gram yağsız dana kuşbaşı
• 2 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 küçük buzdolabı poşeti bulgur köftesi (yaklaşık 3 su bardağı)
• 3 su bardağı su

Yoğurtlu sosu için;

• 4 su bardağı yoğurt
• 2 su bardağı su
• 1 yumurta sarısı
• 2 tepeleme yemek kaşığı un

Köftesi için (Bulgur Köftesi (Dondurucu İçin) 

• 1 su bardağı ince bulgur
• Yarım çay bardağı irmik
• 1 yumurta
• 1 çay bardağına yakın su

Üzeri için;

• Yarım çay bardağı zeytinyağı
• 2 buçuk tatlı kaşığı kuru nane

YAPILIŞI:

Köftesi için bulgurun üzerine sıcak su gezdirerek ağzını kapatıp biraz dinlendiriyoruz.

Dinlenen bulgura diğer malzemeleri de ekleyerek ara ara su ilave edip iyice yoğuruyoruz. (Harcımızın olduğunu anlamak için birkaç tane yuvarlayarak bir kasenin içinde su kaynatıp içine atarak dağılıp dağılmadığını test edebilirsiniz. Eğer köfteler dağılırsa biraz daha yoğurmalısınız. Bu işlemi sona bırakmayın tümünü bitirdikten sonra yaparsanız emeğinize yazık olabilir)

Harcımızdan ince rulolar yaparak şekilde görüldüğü gibi nohut büyüklüğünde yuvarlıyoruz.

Köfteleri derince bir kabın içinde kaynattığımız suya bırakarak kaynara çıktıktan sonra 10 dakika kadar haşlıyoruz. Kevgir yardımıyla genişçe bir tabağın içine alarak soğumaya bırakıyoruz. (Bu ölçülerle yaklaşık 4 su bardağı yani bir yemek bir de çorba olacak kadar köfte elde ediyoruz.)

Yemeğimiz için önceden ayrı ayrı haşladığımız nohut ve eti pişirme tenceresine alıp suyunu da ilave ederek kaynamaya bırakıyoruz.

Yoğurtlu sosu için malzemelerini bir kabın içine alıp kısık ateşte çırparak pişiriyoruz.

Kaynayan yoğurdu pişmekte olan et ve nohutun üzerine ekleyip daha sonra köfteleri de ilave ediyoruz.

Üzeri için yağ ve naneyi kızdırarak kaynayan yemeğimizin üzerine gezdirip tuzunu da atarak altını kapatıyoruz. 

Afiyet olsun…