Ünlü şeflerin tariflerini iftar sofranıza taşımaya ne dersiniz? Brüksel lahanası salatası, Sebzeli Karnıyarık

Ramazan ayına özel her gün paylaştığımız bir menü ile karşınızdayız. Bugüne özel tariflerimiz dünyaca ünlü şeflerin reçetelerinden geliyor. “İftara ne pişirsem?” “Bugün ne pişirsem?” diye düşünmenize gerek yok. Ramazan’ın 12. gününe özel nefis bir menü hazırladık. Brüksel lahanası salatası ve sebzeli karnıyarık tarifi sizin için. Afiyet olsun.

Nadiya Hussain’in tarifinden Brüksel lahanası salatası ile iyi bir başlangıç yapmalısınız. İftarda dengeli ve sağlıklı beslenmeyi ihmal etmeyin. Ana yemek için ise Şef James Martin’in enfes tarifiyle sebzeli karnıyarık sizler için. Afiyet olsun.

Brüksel lahanası salatası

Malzemeler

250 g Brüksel lahanası, kesilmiş ve ince dilimlenmiş

kırmızı soğan, ince dilimlenmiş

2 havuç, soyulmuş ve rendelenmiş

100 g kaju fıstığı, kabaca doğranmış

1 çay kaşığı kimyon

100 g yoğurt

50 g mayonez

1 yemek kaşığı hardal

½ limon suyu ve kabuğu

İnce doğranmış büyük bir avuç taze frenk soğanı

Büyük bir avuç maydanoz, kabaca doğranmış

Yapılışı

Büyük bir kâsede Brüksel lahanası, soğan, havuç, kaju ve kimyon ile karıştırın.Yoğurt, mayonez, hardal, limon suyu ve rendesini daha küçük ikinci bir kaseye koyun ve tamamen birleşinceye kadar karıştırın. Mayonez karışımını doğranmış sebzelere dökün ve iyice karıştırın, kremalı sosun tüm sebzeleri kapladığından emin olun. Salatanızı ekstra kremalı seviyorsanız, fazladan mayonez ve yoğurt ekleyin. Kıyılmış frenk soğanı ve maydanozu karıştırın ve servis yapın.

Sebzeli karnıyarık

Malzemeler

4 büyük patlıcan

2 diş doğranmış sarımsak

1 küçük beyaz soğan, doğranmış

6 adet küp küp doğranmış domates

1 küçük dal taze biberiye

1 küçük dal taze kekik

Sızma zeytinyağı

Tuz ve taze çekilmiş karabiber

60 g ceviz

50 kızarmış taze ekmek kırıntıları

200 g Rokfor

Domates sosu için (isteğe bağlı)

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 orta boy soğan, çok ince dilimlenmiş

1 diş sarımsak, iri doğranmış

400 g domates

10 küçük taze fesleğen yaprağı

Taze doğranmış kekik

Yapılışı

Fırını önceden 200 derecede ısıtın. Patlıcanları ikiye bölün, etli kısmına bir bıçakla çentik atın.Yüzleri üste bakacak şekilde bir fırın tepsisine koyun, üzerine zeytinyağı gezdirin ve tuz ve karabiber ekleyin. Yaklaşık 30 dakika kadar pişirin. Patlıcan pişerken soğanları ve sarımsakları yağda birkaç dakika hafifçe kavurun. Domates ve otları ekleyin ve pişirin. Kavrulmuş patlıcanların içini çıkarın ve daha sonra doldurulmak üzere ayırın. Patlıcan içini küçük küpler halinde doğrayın. Kayıkları ayırın. Patlıcan içini ve hafif doğranmış cevizleri domates karışımına ilave edip bolca tuz ve karabiberle baharatlayın. Karışımı kayıkların içine koyun. Peyniri ufalayın ve üzerine ekmek kırıntıları ekleyin. Fırına tekrar koyun. Domates sosu için yağı bir tavada ısıtın ve soğanı beş dakika kavurun. Sarımsakları ekleyin ve bir dakika daha kavurun. Domatesleri ilave edip kaynatın, doğranmış kekiği ilave edin ve 30-40 dakika pişirin. Yarı yolda rendelenmiş fesleğen yapraklarını ekleyin. Pişirmeyi bitirdiğinde, tuz ekleyin ve elde tutulan bir blender veya mutfak robotu kullanarak pürüzsüz bir püre haline getirin. Sıcak patlıcanları yanında acı domates sos ile servis edin.