Ramazan sofralarının vazgeçilmezi: Kuzu gerdan ve humus tarifi

Ramazan ayı boyunca Türk mutfağının en özel ve en çok sevilen lezzetleri için evlerde hazırlıklar yapılıyor. İftarda ya da sahurda alternatif öneriler arayanlar en özel tariflerin peşine düşüyor. Ramazan sofraları, Covid-19 kısıtlamaları nedeniyle kalabalık olamasa da sofralara eşlik eden enfes yemekler gecenin keyfini artırmaya yardımcı oluyor. Bu akşam iftar sofralarınız için kuzu gerdan ve humus tarifi sizler için… Afiyet olsun.

Kırmızı et tüketimi doğru ve aralıklı yapıldığı takdirde sağlığınız için olmazsa olmazdır. Ramazan’a özel Kuzu gerdan tarifini ve püf noktalarını paylaşıyoruz. Kırmızı et yemeklerinin vazgeçilmez mezesi humus tarifini de sizler için derledik.

Kuzu gerdan  

Malzemeler:

1 paket kuzu Gerdan

1 orta boy soğan

2 diş sarımsak

2 adet defne yaprağı

2 çay kaşığı tane karabiber

2 çay kaşığı tuz

500 ml sıcak su

1 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

1 tatlı kaşığı un 

Yarım limonun suyu

1 tatlı kaşığı pul biber

Yapılışı: 

Kuzu Gerdan’ı, 1 bütün soğanı, sarımsakları, defne yaprağını ve tane karabiberleri bir tencereye alın. Tuzu da ilave ettikten sonra üzerine sıcak suyu ekleyin. Kısık ateşte etler pişene kadar pişirin. Pişen etleri kemiğinden ayırıp suyunu süzün ve küçük parçalar haline getirin. Ayrı bir yerde yoğurt, yumurta sarısı, un, limon suyu ve pul biberi karıştırıp terbiye hazırlayın. Pişen etten kalan et suyunu terbiyeye ekleyin ve ardından parçaladığınız etleri de ilave ederek servise hazır hale getirin.

Tereyağlı humus

Malzemeleri:
 

2 su bardağı nohut
5 yemek kaşığı tahin
4 diş sarımsak
1 adet limonun suyu
4 yemek kaşığı su
¼ su bardağı zeytinyağı
1 çay kaşığı kimyon
 

Üzeri için malzemeler:
 

4 yemek kaşığı tereyağı
1 çay kaşığı tatlı toz kırmızıbiber
1 su bardağı nohut – haşlanmış

Yapılışı:

Ayıklanmış nohutları üzerini geçecek kadar suda yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzdürdüğünüz haşlanmış nohutların kabuklarını tek tek ayıklayın. Ezilmiş sarımsakları küçük parçalar halinde doğrayın. Haşlanmış nohut, tahin, sarımsak, taze sıkılmış limon suyu, su, zeytinyağı, kimyon ve tuzu mutfak robotu ya da blender yardımıyla krema kıvamını alana kadar karıştırın. Humus karışımını servis tabağına yayın, orta kısmında hafif bir çukur açın. Çukurun içerisine et suyunda haşladığınız nohutları ekleyin. Bir tavada tereyağını eritin, içine toz kırmızıbiberi ekleyin, karıştırın ve hazırladığınız humusun üzerine dökerek servis edin.