Ramazan sofralarına özel “Yeşil patates püreli kuzu incik” tarifi

Ramazan ayına özel her gün paylaştığımız bir menü ile karşınızdayız. “İftara ne pişirsem?” “Bugün ne pişirsem?” diye düşünmenize gerek yok. Ramazan’ın onbirinci gününe özel nefis bir menü hazırladık. Yeşil patates püreli kuzu incik ve yanında sevilen fava tarifini sizler için derledik.

 

Ramazan ayı ilerlerken sağlıklı beslenmekten uzaklaşmayın. Bağışıklık sisteminiz ve hastalıklardan korunmak için ilk adımınız doğru menü seçimi olsun. Bugün sofralarımızda yeşil sebzelerin bolca olacağı bir menü belirledik. Kuzu incik ile menüyü dengeledik. Şimdiden iyi iftarlar…  

 

Fava tarifi

 

Fava evde yapabileceğiniz en kolay ve en besleyici mezelerden biri. Siz de sofralarınıza renk ve tat katacak bir fava tarifi isterseniz doğru yerdesiniz. Tarifi Hürriyet Leziz yazarı Şef Gülhan Kara hazırladı…

 

Malzemeler

 

2 su bardağı kuru iç bakla

Yarım su bardağı zeytinyağı

2 adet kuru soğan

1 tatlı kaşığı toz şeker

Yarım demet dereotu

1 adet limonun suyu

Tuz

 

Üzeri için

 

Kırmızı soğan

Dereotu

Sızma zeytinyağı

 

Fava tarifi nasıl yapılır?

 

Baklaları bir tencereye koyup üzerine bolca su ilave edin ve 1 gece bekletin. Soğanları soyup kıyın. Zeytinyağını bir tavada ısıtıp soğanları kavurun. Baklaları süzüp sudan geçirin ve soğana ilave edin. Üzerini 2 parmak geçecek kadar su, şeker ve limon suyunu ekleyip karıştırın. Orta ateşte baklalar yumuşayana kadar arada bir karıştırarak pişirin. Dereotunu kıyıp yarısını baklaya ilave edin. Yarım çay bardağı sızma zeytinyağı ekleyip tencereyi ocaktan alın. Biraz soğuyunca karışımı el blender'ı ile ezerek püre haline getirin. Favayı dilimleyerek servis yapmak için bir fırın kabını ıslatın. Pişirdiğiniz ve blendırdan geçirdiğiniz malzemeyi bekletmeden kaba boşaltıp üzerini düzleyin. Soğuyunca buzdolabına koyup en az 6 saat kadar bekletin. Tamamen soğuduktan sonra taze dereotu yaprakları, soğan ve limon dilimleri ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.

 

 

Yeşil patates püreli kuzu incik tarifi

 

Malzemeler

 

4-5 adet kuzu incik

2 orta boy kuru soğan

1 baş sarımsak

Tuz

Karabiber

1 çay kaşığı kişniş tohumu

Taze kekik

Susam

Sıvı yağ

Yeşil sos için:

1/2 demet roka

1/2 çay bardağı zeytinyağı

2-3 diş sarımsak

Tuz

 

Püresi için:

 

4 orta boy patates

1 orta boy kuru soğan

2 yemek kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı tahin

1 diş sarımsak

1 su bardağı süt

1/2 su bardağı kaşar peyniri

Muskat

Tuz

Karabiber

 

Yeşil patates püreli kuzu incik nasıl yapılır?

 

Büyük bir tavaya 2 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. Kuzu inciklerin üzerine az tuz ve karabiber serpin. Alt ve üst kısmını tavada ikişer dakika mühürleyin. Mühürlenen incikleri kenara alın. Düdüklü tencerenin içerisine 1 yemek kaşığı sıvı yağ koyun. 1 baş sarımsağı iyice yıkayıp ortadan kesin ve yağın içerisine atın. Biraz kavurup üzerine piyazlık doğranan kuru soğanları atın ve çevirin. Soğanların üzerine önceden mühürlediğiniz incikleri yerleştirin ve taze kekikleri ilave edin. İnciklerin yarısına gelene dek sıcak su ilavesi yapın. Tuz, karabiber ve dövülmüş kişniş ile çeşnilendirin. Düdüklünün kapağını kapatın. 35-40 dakika orta ateşte pişirin. Pişen etleri bir fırın kabına alın. Üzerine minik tereyağı parçaları ekleyin. Susam serpin. Önceden ısıtılmış 200 derecelik fırında etlerin üzeri kızarana dek pişmeye bırakın.

 

Yeşil patates püresi

 

Patatesleri yıkayın, soyun ve küp küp doğrayın. Tencereye alın. 1 adet kuru soğanı yemeklik doğrayın. Patateslerin içerisine ilave edin. Üzerine su ve tuz ekleyip ocağa alın. Haşlayın. Haşlanan patatesleri ezin.Yarım demet rokayı yıkayıp blender’a alın. 3 diş sarımsak ve yarım çay bardağı zeytinyağı ekleyip blender’dan geçirin. Tencereye 1 yemek kaşığı tereyağı alın. 1 diş dövülmüş sarımsak ilave edin. Tuz, karabiber ile çeşnilendirin. Ezilmiş patatesleri tencereye alıp karıştırın. Hazırlanan rokalı yeşil sostan 2-3 kaşık ilave edin. Üzerine yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri ekleyip karıştırın. 1 bardak süt ilavesi yapın ve sütü çektirin. Muskatı rendeleyerek çeşnilendirin. Ocağı söndürdükten sonra 1 yemek kaşığı tahin ilavesi yapın. Servis tabağına yeşil püreyi alın. Üzerine incikleri yerleştirin. Taze kekik ile servis yapın.