Kurban Bayramı’na özel 3 muhteşem tatlı tarifi: Süt helvası, trileçe ve soğuk baklava

Kurban Bayramı’na sayılı günler kala evlerde tatlı bir telaş olabilir. Pandemi dönemi sebebiyle bir süredir bayramları sevdiklerimizden ayrı geçirdik. Uzmanlar şimdi de sosyal mesafe konusunda uyarıyor. Ancak aşılama çalışmalarının hızla sürüyor olması bu Kurban Bayramı’nda her hangi bir kısıtlamayı beraberinde getirmedi. O halde sıcak havalara yakışır sevdiklerimizi tatlılarla karşılamaya ne dersiniz? Sizler için birbirinden leziz tarifleri bir araya getirdik.

Sıcak havalar iyice kendisini hissettiriyor. Kurban Bayramı’nın hakkı şerbetli tatlılar olsa da biz sizin için en hafif ve en keyif verici tarifleri buluşturduk. Süt helvası damağınızda iz bırakacak. Trileçe karamel sosu ve süt soğukluğuyla serinletecek. Soğuk baklava ise son yılların en popüler tadı olması açısından gönlümüzde taht kuracak. Evet, hanımlar ve beyler mutfağa hanginiz tatlıları yapmaya giriyorsanız üç özel tarifimizden istediğinizi deneyebilirsiniz. “Fazla abartmayın!” diye tavsiye de bulunmadan edemeyeceğiz. Çünkü tariflerin üçü de birbirinden leziz. Şimdiden afiyet olsun…

Süt helvası tarifi

Yapımı için malzemeler

2 bardak süt

2 yemek kaşığı tereyağı

1 çay bardağı un

1 çay bardağı şeker

Üzeri için

1 yemek kaşığı esmer şeker

Süt helvası tarifi nasıl yapılır?

İlk önce sütü ısıtın, şekeri ekleyip eritin. Tereyağını bir tavada eritin. Unu ekleyip kokusu çıkana kadar iyice kavurun. Sütü yavaşça ekleyin ve sürekli karıştırın. 2-3 dakika pişirdikten sonra karışımı küçük fırın kaplarına doldurun. Üzerlerine esmer şeker serpip fırınlayın. Üzeri kızarınca alın, ılık tüketin.

Balkanlar’dan gelen lezzet: Trileçe tarifi

Yapımı için malzemeler

Keki için;

5 adet yumurta

1 su bardağından 1 parmak eksik şeker

1,5 su bardağı un

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilya

Sütlü sosu için;

3,5 su bardağı süt

3 yemek kaşığı toz şeker

200 gram sıvı krema

Karamel sosu için;

1 çay bardağı şeker

1 yemek kaşığı tereyağı

200 gram sıvı krema

Üzeri için;

1 paket krem şanti

Trileçe tarifi nasıl yapılır?

Karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri döküp boza kıvamına gelene kadar çırpın. Un, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyin ve spatula yardımıyla alttan üste doğru karıştırarak fırın tepsisine dökün. 170 derecelik fırında önce 10 dakika, sonra ısıyı 150 dereceye düşürüp yaklaşık 30 dakika pişirin.

Sütlü sos için:

Uygun bir kâsede süt, toz şeker ve sıvı kremayı çırpıp buzdolabında bekletin.

Karamel sosu için:

Tavaya şekeri koyup orta ateşte sürekli karıştırarak erimesini sağlayın. Açık bir renk alınca 1 yemek kaşığı tereyağını ekleyip, eritin. Son olarak sıvı kremayı da ekleyip sos kıvam alana kadar kısık ateşte karıştırarak pişirin. Fırından çıkardığınız kekin soğumasını bekleyin. Soğuyan keki ters çevirip çatal yardımıyıla üzerinde delikler açın. Soğuk şerbeti kekin üzerine dökün. Eğer süslemek isterseniz krem şantiden biraz ayırarak kalanını kekin üzerine yayın.

Ilımış olan karamel sosunu krem şantinin üzerine dökün. Ayırmış olduğunuz krem şanti ile süsleyip kürdan ile şekil verin. 5-6 saat dinlendirdikten sonra dilimleyerek servis yapın. Afiyet olsun…

Soğuk Baklava tarifi

Malzemeler

1 paket baklavalık yufka

250 gr tereyağı

Şerbeti için:

4 bardak süt

1 bardak su

2 bardak toz şeker

Arası için:

İyi çekilmiş antep fıstığı ya da iri çekilmiş ceviz ya da fındık

Üzeri için:

2 yemek kaşığı kakao

50 gr bitter ya da sütlü çikolata rendesi

Soğuk Baklava nasıl yapılır?

Tatlıyı yapmaya başlamadan önce şerbeti ocağa koymakla başlayalım. Bir tencere içerisine süt su ve şekeri alalım ve ocağı açalım. Bir süre kaynadıktan sonra altını kapatalım ve bir kenara alalım. Bir tava yardımı ile tereyağını eritelim. Çok küçük bir kısmı ile baklava yapacağımız tepsiyi ya da borcamı yağlayalım. Baklavalık yufkaları borcam boyutunda keselim. Kullanacağınız borcam 30 cm’lik olabilir. Yufkaları iki eşit parçaya ayıralım ve alt katı için bir yarısını üst katı için diğer yarısını kullanalım. Her bir katı bir fırça yardımı ile yağlayalım.

Baklava katlarının arasına çok kalın olmayacak şekilde kenar parçaları da koyabilirsiniz. Her katı yağlamayı unutmadan tüm katları yağlayarak yufkaları üst üste dizelim. Ardından baklavanın içerisine koyacağımız malzemeyi serpiştirelim. Antep fıstıklarını serpiştirirken her yere özellikle köşelerine de dağılmasına dikkat edelim. Arasına malzemeyi yerleştirdikten sonra da baklavanın üst katını da araları yağlanacak şekilde dizelim. Son olarak baklavamızın üst katını da yağlayalım ve göze hoş gelmeyen kısımlarını düzeltelim. Baklavanızı istediğiniz şekilde dilimleyebilirsiniz. Ancak kare şekilde dilimlemek daha faydalı olacaktır.

Önceden ısıtılmış 180C’lik fırında altı ve üstü kızarana kadar pişiriyoruz. Fırın tipine göre ortalama 1 saat ile 1 saat 15 dakika arasında pişmektedir. Baklavalar piştikten sonra ilk sıcağının çıkması için 5-10 dakika beklenmelidir. Şerbet verme işlemi sıcak baklavaya soğuk şerbet şeklinde olmalıdır. Tatlı şerbetlendikten sonra şerbeti çekmesi ve soğuması için ilk olarak oda sıcaklığında yaklaşık 1 saat bekletilmelidir. Baklava yeterince soğuduktan sonra üzeri için, elek yardımı ile üzerine kakao ve ince rendelenmiş çikolataları gezdirelim. Bu aşamada isterseniz süt tozu ile karıştırdığınız kakaoyu kullanabilir ya da iyice toz haline getirdiğiniz çikolatayı kullanabilirsiniz.

Servis ederken üzerine çekilmiş Antep fıstığı serpiştirerek servis edebilirsiniz.

Püf noktaları nelerdir?

Kakaonun acılığını sevmiyorsanız kakaoya süt tozu ekleyebilir ya da kakaolu süt tozunu kakao yerine tercih edebilirsiniz. Farklı bir alternatif olarak kakao ya da çikolatalı süt tozu kullanmak istemezseniz bitter çikolata ya da sütlü çikolata rendesi ile üzerini tamamen kaplayacak şekilde yapabilirsiniz.

Şerbeti hazırlarken su koymak istemezseniz 1 bardak yani 1 litreden de hazırlayabilirsiniz. Tatlınızı daha şekerli yapmak isterseniz şerbetin şekerini arttırabilirsiniz. Tereyağını eritirken üzerindeki köpükleri almalısınız. Bu işlem tatlının üzerindeki tereyağının yanmasını engelleyecektir.

Baklava yufkası ince ve nişastalı olduğu için çabuk kuruma yapacaktır. Kurumayı önlemek için bez ile kapatabilirsiniz. Hava almamasını sağlayarak kurumasını önleyebilirsiniz. Fırını önceden ısıtmak tüm ürünlerde olduğu gibi sütlü baklavada da oldukça önemlidir.

Baklava şerbetlenirken her yerine gelmesine dikkat edilmelidir. Baklavanın arasına toz haline getirilmiş çikolata da ekleyebilirsiniz. Çikolataları toz haline getirmek için buzdolabında beklettiğiniz çikolataları mutfak robotundan geçirebilirsiniz.

Baklavanın şerbetini verdikten sonra üstünü bir bez ile örtebilirsiniz. Baklavayı buzdolabında beklettikten sonra servis yapmanız daha da lezzetli hale getirecektir. Baklavayı yaparken her katı yağlamanız baklavanızın kabarmasını sağlayacak ve daha çıtır çıtır olmasını sağlayacaktır. Aynı zamanda daha da lezzetlendirecektir.