İftara özel “mühür tavasında bonfile” tarifini okumadan geçmeyin!

Ramazan ayına özel sağlıklı ve doyurucu iftar menüleriyle karşınızdayız. “İftara ne pişirsem?” “Bugün ne hazırlasam?” diye düşünmenize gerek yok. Ramazan’ın 23. gününe özel, ara sıcak patates kroket, mühür tavasında bonfile ve sürpriz bir sonla nutellalı sufle tarifini sizler için derledik. Şimdiden afiyet olsun.

 

Ramazan ayında hem doyurucu hem sağlıklı menüleri tercih etmelisiniz. Uzmanlar iftar sofrasından çok doymuş bir şekilde kalkmak yerine aralıklı yemeyi öneriyor. Hazırladığımız özel menülerde sizi rahatsız etmeyecek aynı zamanda günün açlığını giderecek tariflere yer vermeye dikkat ediyoruz. Bugünde buna benzer bir menüyle karşınızdayız. Şimdiden afiyet olsun.

 

 

 

 

Patates kroket

Malzemeler

 

5 adet patates
2 adet yumurta
3 çorba kaşığı nişasta
2 çorba kaşığı ezilmiş beyaz peynir
1 paket kabartma tozu
1 kâse un
1 adet yumurta sarısı
1 kâse galeta unu
Sıvıyağ
Tuz
Karabiber

 

Yapılışı

 

Patatesleri haşlayın ve rendeleyin. Yumurta, nişasta, karabiber, beyaz peynir, kabartma tozu ve rendelenmiş patatesleri karıştırın ve yoğurun. Elde ettiğiniz karışımdan ceviz büyüklüğünde parçalar alın ve şekil verin. Un, yumurta sarısı ve galeta ununu 3 ayrı kaba koyun. Şekil verdiğiniz patatesleri sırasıyla un, yumurta ve galeta ununa bulayın ve kızartın.

 

 

 

 

Mühür tavasında bonfile

Marine için

 

2-3 dal taze biberiye

3-4 dal taze kekik

1 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tane karabiber

1/2 adet soğan suyu

4 dilim bonfile

 

Patates püresi için

 

4 adet patates

1/3 demet dereotu

4-5 dal maydanoz

4-5 dal taze soğan

3 yemek kaşığı tereyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Portakallı sebze için

 

1 adet portakal

2 adet kabak

2 adet havuç

150 gram mantar

2 diş sarımsak

3 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı tuz

1 çay kaşığı karabiber

 

Püf noktası

 

Mühür tavasının soğuk olması etin suyunun salmasına sebep olur. Mühür tavasının sıcak olmasına dikkat edelim. Eti pişirirken bir tarafı piştikten sonra diğer tarafa çevirin. Pişirilen et sürekli çevrilmez.

 

Yapılışı

 

Etlerimizi en az 2 saat önceden marine ediyoruz. (Vakit varsa 1 gün marine edebilirsiniz.) Sarımsak çok ince bir şekilde doğranır. Mantar doğranır. Kabak ve havuç soyacak yardımı ile ince ince kesilir, daha sonra uzun ince julienden biraz daha uzun olacak şekilde doğranır.

 

Tavaya zeytinyağı koyulur, sarımsak ve mantar ilave edilir. 6-7 dakika sotelenir. Kabak ve havuç ilave edilir. Sebzelerin üzerine yarım portakalın kabuğu rendelenir. Bu şekilde 5 dk pişirilir. Daha sonra 1 portakalın suyu ilave edilir. Portakal suyu çekilene kadar pişirilir. Baharat ilave edilip kapatılır. Patates haşlanır, soyulur sıcakken tereyağı ile birlikte ezilir. Biraz soğuduktan sonra ince ince doğradığımız yeşillikler ve baharat ile karıştırılır. Mühür tavası çok yanan ocakta yaklaşık 10 dk. ısıtılır. Tavadan duman çıkmaya başladıktan sonra tavanın altı biraz kısılır marineden alınan et tavaya koyulur. Etin tavaya konan tarafı 3-4 dk. pişirilir. Et sonra çevrilir, bu tarafta 3-4 dakika pişirilir. Eti çok pişmiş seviyorsanız bu süreyi arttırabilirsiniz.

 

 

 

 

Nutellalı sufle

Malzemeler

 

150 gram Nutella (4 yk)

1 tatlı kaşığı tereyağı

1 yemek kaşığı kakao

2 adet yumurta

2 yemek kaşığı şeker

 

Yapılışı

 

Sufle kaplarınızı yağlayın ve kakao sürün. Yumurta beyazlarını kar gibi oluncaya kadar çırpın. Nutellayı yumuşaması için 1 dakika mikrodalgaya atın. Yumurta sarılarını şekerle çırpın. Nutella ekleyin çırpın. Yumurta beyazlarını ekleyin yavaşça karıştırın. Önceden ısıttığınız fırında 200 derecede 15 dakika pişirin.