İftar menüsüne özel tarifler: Vişneli köfte ve brokoli sapı ezmesi

Ramazan ayının 9.günü için birbirinden leziz tarifleri sizler için derlemeyi sürdürüyor. Her gün “İftara ne pişirsem?” diye düşünmenize hiç gerek yok. Anadolu’nun eşsiz tatlarını uyumlu menülerle karşınıza çıkartıyoruz.

 

Bugün sizler için hazırladığımız ikili; vişneli köfte ve brokoli sapı ezmesinden oluşuyor. Vişneli köfte, Gaziantep yöresi ve çevresinde çok sık karşımıza çıkan, aslen Halep kökenli nefis bir yemek. İşte tarifler… Afiyet olsun.

 

 

 

Vişneli Köfte

Köftesi için malzemeler

 

Yarım kg yağlı kıyma

1 adet küçük boy rendelenmiş soğan

1 adet yumurta

Yarım demet ince kıyılmış maydanoz

1 çay kaşığı kimyon

Tuz, karabiber

 

Sosu için

 

1.5 su bardağı vişne

2 yemek kaşığı dolmalık fıstık

1 yemek kaşığı tatlı biber salçası

2 yemek kaşığı tereyağı

1 su bardağı vişne suyu

2 yemek kaşığı nar ekşisi

 

 

Servis için

 

2 adet küp doğranmış tırnak pide

Yarım demet ıspanağın yaprakları

Yarım demet nanenin yaprakları

 

Tüm köfte malzemesini bir kaba alıp iyice yoğurun. Hazırladığınız harçtan vişnelerden biraz daha büyük köfteler yapın. Geniş bir tavada tereyağını eritip köfteleri kızartmaya başlayın. Köfteler hafifçe kızarınca sırasıyla dolmalık fıstık, biber salçası, vişne, nar ekşisi ve vişne suyunu ilave edin. 10 dakika kısık ateşte pişirip içine çiğ ıspanak yaprakları ve pide atıp biraz karıştırdıktan sonra altını kapatıp sıcak servis yapın.

 

 

Brokoli sapı ezmesi

Malzemeler

 

1/2 kg brokolinin sert sap kısımları

2 çorba kaşığı tahin

2 çorba kaşığı zeytinyağı

2 çorba kaşığı limon suyu

2-3 diş sarmısak

8-10 dal dereotu

1 çay kaşığı kimyon

1/2 çay kaşığı karabiber, tuz

 

Üzeri için 

 

Zeytinyağ

 

Yapılışı

 

Brokolinin sert sap kısımlarını 1-2 cm büyüklüğünde kesip, tencereye alın. Üzerini beş parmak geçecek kadar kaynar su ilave edip yumuşayana dek haşlayın. Suyunu süzüp brokoli saplarını blenderden geçirin. Kalan malzemeyi ilave edip yeniden blenderden geçirin ve servis tabağına alın. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.

 

Püf noktası

 

Brokoli saplarını haşladığınız vitaminli suyu çorba yapımında değerlendirebilirsiniz. Brokoli sapı ezmesini sandviç yaparken ekmek içlerine sürebilirsiniz. Damak tadınıza göre hardal ekleyebilirsiniz.