İftar için, beyti kebabı, mütebbel ve Kıbrıs tatlısı yapmaya hazır mısınız?

Ramazan ayına özel sağlıklı ve doyurucu iftar menüleriyle karşınızdayız. “İftara ne pişirsem?” “Bugün ne hazırlasam?” diye düşünmenize gerek yok. Ramazan’ın 25. gününe özel tariflerle karşınızdayız. Yöresel bir tat, Şanlıurfa mutfağının nefis lezzeti beyti kebabı, patlıcanla tahinin muhteşem uyumu mütebbel ve Kıbrıs tatlısı tariflerini sizler için derledik.

 

Ramazan ayının son 5 gününe gelindiğinde güzel sağlıklı tariflere daha çok ihtiyaç duyuyoruz. Bu akşama özel Şanlıurfa’nın nefis tatlarından beyti kebabını denemeden kalmayın. Öncesinde güzel bir mütebbel ile sofranızı zenginleştirin. Çayın yanına da Kıbrıs tatlısı tarifini sizler için hazırladık. Şimdiden elinize sağlık…  

 

 

 

 

Mütebbel 

Malzemeler

 

3 adet patlıcan

2 yemek kaşığı tahin

2 yemek kaşığı limon suyu

1 diş sarımsak

Maydanoz

Zeytinyağı

Tuz

 

Yapılışı

 

Patlıcanları közleyin. Ardından soğumasını bekleyin. Kabuklarını soyup ince ince doğrayın ve bir kâseye alın. Sarımsakları ezip patlıcanlara ilave edin. Üzerine tahin, limon suyu ve tuzu ekleyip karıştırın. Maydanozlarla dilediğiniz gibi süsleyip servis edin.

 

 

 

 

Beyti kebabı

Malzemeler

Köftesi için

 

1 adet yumurta

1 yemek kaşığı zeytinyağı

400 gram kıyma

2 diş sarımsak

1 adet soğan

1 çay bardağı galeta unu

1 çay kaşığı kimyon

1 çay kaşığı karabiber

1,5 tatlı kaşığı tuz

2 adet yufka

 

Sosu için

 

1 yemek kaşığı tereyağı

1 tatlı kaşığı biber salçası

1 yemek kaşığı domates salçası

1 kâse sarımsaklı yoğurt

1 yemek kaşığı su

 

Yapılışı

 

Köfteler için sarımsak ve soğanı robottan geçirin ve suyunu süzün. Daha sonra bir kaba alın. Ardından kıyma, yumurta, zeytinyağı, galeta unu ve baharatları ekleyip yoğurun. Köftelerinizi buzdolabında bir süre dinlendirin. Dinlendikten sonra kıymaya kebap şekli verip yağlı kâğıt serilmiş fırın tepsisine dizin. Köftelerinizi fırına verin ve güzelce pişirin.

 

Diğer taraftan da sosu için tereyağını eritip içine salçaları ilave edin. Suyunu da ekleyip 1-2 dakika kaynayana kadar karıştırın. Köfteleri fırından çıkarınca lavaşlara sarıp 2 parmak kalınlığında dilimleyin. Tekrar fırına verip 5-10 dakika daha kızarttığınız kebapları tabağa alın. Fırından çıkarınca üzerine çırpılmış yoğurt ve salçalı sosu ekleyip servis edebilirsiniz.

 

Kıbrıs tatlısı

Malzemeler

 

3 adet yumurta

Yarım su bardağı toz şeker

Yarım su bardağı sıvı yağ

1 su bardağı galeta unu

1 su bardağı kırılmış ceviz

1 su bardağı Hindistan cevizi

1 paket kabartma tozu

 

Kreması için

 

1 litre süt

 

1 su bardağı nişasta

Yarım su bardağı toz şeker

1 paket vanilya

1 paket krem şanti

 

Şerbeti için

 

2 su bardağı su

1,5 su bardağı şeker

1 paket vanilya

 

Yapılışı

 

Kıbrıs tatlısı yapımı için ilk dikkat edilecek husus Kıbrıs tatlısının şerbeti soğuk dökülür. Bu nedenle önce şerbeti hazırlayarak işe başlayın. Bir tencereye suyu ve şekeri alın. Kaynamaya başlayınca altını kısın. 15 dakika ocağı kapatın, vanilyayı şerbete ekleyip karıştırdıktan sonra soğumaya bırakın. Tatlının keki için yumurtalarla şekeri güzelce çırpın. Ardından diğer malzemeleri ekleyip bir kek hamuru elde edin. Hamurunuzu yağlanmış bir tepsiye dökün. Fırını 160 dereceye ayarlayıp keki fırına verin. 30 dakika pişirin. Çıkarır çıkarmaz soğuk şerbeti üzerine döküp çekmesi ve soğuması için bir kenara alın.

 

Bu esnada süt, nişasta, vanilya ve şekeri bir tencerede muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Altını kapattıktan sonra toz halindeki krem şantiyi ilave edip mikserle 5 dakika çırpın. Soğuyan şerbetli kekin üzerine kremayı döküp her tarafının eşit olması için bir spatula yardımıyla üzerini düzleyin. Bolca Hindistan cevizi de serptikten sonra buzdolabına koyun. 2-3 saat soğuyup katılaşınca servis edebilirsiniz.