Ballı Lokma Tatlısı

Ballı Lokma Tatlısı nasıl yapılır?

Ballı Lokma Tatlısı Tarifi İçin Malzemeler

• Bardak ölçüsü 250 ml
• 3 bardak un, tepeleme (500 gr)
• 2 bardak ılık süt (500 ml)
• 1 paket kuru maya
• Yarım çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 yemek kaşığı sirke (isteğe bağlı)

Şerbeti için:

• 3 bardak şeker
• 3 bardak su
• 2 yemek kaşığı bal (yerine birkaç damla limon suyu da kullanabilirsiniz)

Kızartmak için:

• 1 litre ayçiçek yağı

HAZIRLANIŞI:

İlk önce şerbetini hazırlamak için şekeri ve suyu uygun bir tencereye alın, kaynamaya başladığında kısık ateşte 20-25 dakika kıvam alana kadar kaynatın, ılınmaya bırakın.

Balı ekleyin ve karıştırın, tamamen soğumasını bekleyin veya buzdolabına kaldırın. (Şerbet çok soğuk olması gerekiyor, şerbet tamamen soğuduktan sonra hamuru hazırlayabilirsiniz)

Hamuru için bütün malzemeleri uygun bir kaba alın ve mixer ile hızlıca çırpın (5 dakika kadar çırpın, bütün malzemeler özleşene kadar).

Hamurun mayalanması için yarım saat kenara alıyoruz.

Yağı geniş bir tencereye alın ve yüksek ayarda ısıtın, çöp şiş ile ısısını kontrol edin. Küçük bir kaseye sıvı yağ ekleyin, lokması için kullanacağınız yemek kaşığını bu yağda yağlayın.

Soğuk şerbet kızdırdığınız yağın yakınında olsun. Mayası gelen hamura elinizi batırıp avucunuza hamur alın ve yumruk yapın, zeytin büyüklüğünde yağlanmış kaşıkla lokmalar alın ve yağa bırakın. Lokmaları fazla büyük tutmayın, yağda 2-3 katı şişecektir.

Her ikinci lokmadan sonra kaşığı tekrar yağlayın.

Yüksek derecede olan yağın altını hafif kısalım, lokmaların ağır ve içi pişmesi için. (ben ocak ayarını 9 dan 6 ya indirdim, hamur bitene kadar 6 da pişirdim).

Kevgir yardımı ile sık karıştırarak altın sarısı renk alana kadar pişirelim.

Pişen lokmaları yağdan alıp hemen soğuk şerbete alalım, başka bir kevgirle lokmaları şerbette 2-3 kere sağa sola karıştırarak bir kaba alın.

Hamurunuz bitene kadar bu işlemi yapın.

Un ve süt miktarı aynı ölçüde olması lazım, mesela 1 kg un için 1 litre süt, 2 kg un için 2 litre süt, diğer malzemeleri de ona göre arttırmanız lazım.

Mümkünse lokma tatlısında süt kullanın, su kullanıldığı zaman yağda pişerken hamurda su kabarcıkları oluşuyor.

Çok fazla lokma bir arada pişirmeyin. Şerbet ve yağ için ayrı kevgir kullanın.

Derin bir tencerede pişirin, alçak tencerede veya tavada olmaz, lokmalar tabanına yapışır, yağda yüzmesi lazım.

Lokmaları şerbetin içinde fazla bekletmeyin 10-15 saniye yeterli.

Şerbetlenmiş lokmaları süzgece almanızı tavsiye ederim, hem fazla şerbeti aksın hem altta kalan lokmalar üstlerdeki lokmalardan dolayı yumuşamasın. Benim verdiğim miktar ile küçük bir borcam kadar tatlı çıkıyor.

Taze tüketilmesini tavsiye ederim, durdukça maalesef dışı çok yumuşuyor, ertesi güne tavsiye etmem. Şerbeti bir gün önceden hazırlayın ve buzdolabında soğutun, daha güzel sonuç alırsınız.

Aynı hamurdan İzmir lokması da yapabilirsiniz. Ben ilk defa İzmir lokması yaptığım için elim fazla yatkın değildi, maalesef 10 tane çıkarabildim.

İzmir lokması için hamurdan ceviz büyüklüğünde hamur alın ve avucunuzda işaret parmağınız ile ortasından delik açın ve halka şekli vermeye çalışın. Lokma tatlısı gibi aynı işlemi uygulayın.

Afiyet olsun…