Asuman Kerkez’in yeni kitabı yayımlandı: Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur

Türk Mufağı’nın en temel gıdası olan bulgur, yıllardır birçok yemek kitaplarında yerini aldı. Fakat Asuman Kerkez’in Libros’ta çıkan yeni yemek kitabı 'Anadolu’dan Dünya'ya Armağan Bulgur' kitabı bu gıda için yazılmış en titiz çalışmalardan olabilir.

Türk Mufağı’nın vazgeçilmez gıdası bulgur için yıllardır birçok kitap raflarda yerini aldı. Ancak Asuman Kerkez’in Libros’ta çıkan yemek kitabı 'Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur' kitabı bu gıda için yazılmış en kapsamlı kitaplardan. Zira yazar üç yıllık yoğun bir araştırma, anketler ve akademik çalışmalarla Anadolu mutfağının baş tacı olan bulgura zengin yemek tarifleriyle derinlik kattı.

Birçok medeniyetin izinde ‘bulgur yemeği’ tarifleri

Dünyada var olan bütün medeniyetlerin ışığında yazılan kitap vitamin deposu olan bulgurun sağlık açısından etkilerini ve eşsiz yemek tarifleriyle sofraların nasıl lezzetlenebileceğini  anlatıyor.

Mezopotamya’dan Anadolu’ya, Hititlerden Selçuklulara, yağmur duası geleneklerinden, medeniyetlerin anılarının yer aldığı kitapta sağlıklı beslenmeyle ilgili de bilgiler yer alıyor.  

Bulgur yemeğinin bir tabak pilavdan, bir sıkım köfteden ibaret olmadığının altını çizen Asuman Kerkez, bulgur yemeğinin binlerce yıllık eşsiz kültürü yansıttığını ifade ediyor. Kerkez, dünyada her geçen gün daha da önem kazanan bulgura sahip çıkmak, hak ettiği değeri kazandırmak ve gelecek nesillere bırakmanın en büyük amaçları arasında olduğunu vurguluyor.

ASUMAN KERKEZ KİMDİR? 

Asuman Kerkez gastronomi alanında editör, araştırmacı, yazar, televizyon programı yapımcısı, sunucusu ve öğretim görevlisi olarak çalışmaktadır. Tenceretv.com adlı internet portalında editör olarak 2011 yılında başlayan yayın hayatına 2016-2018 yılları arasında Habertürk gazetesinde yazarlık yaparak devam etti. Habertürk ekranlarında yayınlanan “Tadında Hikâyeler” adlı gezi, kültür ve yemek kültürü temalı programın yapımcısı ve sunucusudur. 2017 yılında yayınlanmaya başlanan program hâlen devam etmektedir. 2015 yılında Etimesgut Belediyesi bünyesinde profesyonel aşçılık eğitimi veren bir mutfak okulu kurarak, 3 yıl boyunca eğitmenlik ve koordinatörlük görevini devam ettirdi. 2016 yılında huzurevleri ile “Anneannemin Tenceresi” projesini gerçekleştirdi. 

Hakkari Çukurca’da Zap Projesi’nin gastronomi ayağını yürüttü. Türkiye’de bir ilke imza atarak gastronomi ve aşçılık bölümlerinde okutulmak üzere ders kitabı olarak hazırlanan Uygulamalı Türk Mutfağı adlı eser için bulgur bölümünü yazdı. Kültür Bakanlığı desteği ile “Anadolu’dan Dünyaya Armağan Bulgur” adlı bir belgesel hazırladı. Okan Üniversitesi Gastronomi Bölümü’nde tamamladığı yüksek lisansın tez konusu “Anadolu’nun Kaybolmakta Olan Bulgur Köftesi Çesitliliği ve Tüketicilerin Bulgur Algısının Tespiti”dir. 3 yıl boyunca yaptığı akademik araştırmalar, alan araştırmaları ve 1000 kişiye uygulanan anket sonucunda elde edilen kazanımları içeren bu eseri hazırlarken amacı gelecek kuşaklara miras bırakmak ve yurt dısında bulguru etkin olarak ifade edilmesini saglamaktır. Yazarın; Türk gastronomisini arsivlemek, unutulmakta olan geleneksel değerleri kayıt altına almak, bulgurun yurt içinde ve yurt dışında hak ettiği degeri alabilmesi adına yaptıgı çalısmalar kesintisiz olarak devam etmektedir. Ayrıca 2017 yılında yayımlanan Anneannemin Tenceresi isimli arşiv kitap çalışması bulunmaktadır.