Yemek yapmak kimimiz için bir zevk kimimiz içinse alışkanlık ve hayatın devamı için gerekliliktir. Yemeği hazırlarken besin değerlerini yitirmemek ve maksimum verim elde edebilmek için pişirme tekniklerine dikkat etmek gerekir. Şimdi sizler için yemek yaparken sıklıkla yapılan 7 hatayı kaleme alacağız. Siz siz olun mutfakta bu 7 yanlış yöntemden uzak durun.
Alışkanlıklar, hız ve hatta inandığımız bazı efsaneler, yemeklerinizi beklediğiniz sonuca ulaştırmak için yeterli değildir. Mutfakta yapılan bazı küçük hatalar yemeğinizi tatsız bir hale getirebilir. Yemek yaparken kaçınmanız gereken 7 yaygın hatayı sizin için derledik. İşte detaylar…
Eti hemen pişirmek
Çoğu kişinin eti dondurucudan alıp ateşe, fırına veya ızgaraya koyduğunu görmek çok yaygın. Ancak bu büyük bir hatadır. Çünkü etin dışı pişmiş gibi görünse de içi çiğ olacaktır. Eti pişirmeden bir gece önce dondurucudan çıkarmanız tavsiye edilir. Pişirmeden 24 saat öncesine kadar buzdolabına koyabilirsiniz, böylece buzunun çözülmesi için gereken zaman yeterli olacaktır.
Doğru yağ seçimi önemlidir
Tüm yemeklik yağlar aynı değildir. Bazıları kızartma ve soteleme için mükemmeldir. Diğerleri ise yüksek sıcaklıklarda kullanıldığında ekşi bir tat alır. Saf zeytinyağının rengi daha koyu ve aroması daha güçlüdür ve sos hazırlamak ve düşük sıcaklıklarda sote yapmak için idealdir. Ancak, 190ºC üzerindeki sıcaklıklar için kullanmak tavsiye edilmez.
Ayçiçek yağı gibi bitkisel yağlar kızartma, kavurma ve fırınlama için en uygun olanlardır. Mısır yağı daha yumuşaktır ve pişirme, kızartma ve derin kızartma için kullanılır.
Makarnayı pişireceğiniz suya yağ eklemek
Makarna suyuna yağ eklemek sadece hamurun tencereye yapışmasını engellemekle kalmaz, aynı zamanda makarnayı ağırlaştırarak sosun yapışmasını da zorlaştırır. Bunun nedeni yağın su ile karışmamasıdır.
Bifteği sıcakken hemen dilimlemeyin
Eti buzdolabından çıkarır çıkarmaz baharatlandırmanın yanı sıra, çok sık yapılan bir başka hata da pişirme biter bitmez kesmektir. Oysa etin içindeki ısı, pişmeyi tamamladığı ve sulu olmasını sağladığı için fırından veya ateşten aldıktan sonra birkaç dakika dinlenmesi tavsiye edilir.
Pirincin başında beklemenize gerek yok!
Pilav yaparken pirinci sürekli karıştırmak içindeki nişastanın serbest kalmasına neden olacaktır. Bu da pilavınızı lapa bir hale getirecektir.
Aynı bıçağı kullanmayın!
Herhangi bir yemeği hazırlamak için tek bir bıçak kullanarak işten tasarruf sağladığını düşünenler aslında yanılıyor. Her kesim için doğru bıçağı kullanmak, tüm süreci daha kolay ve daha hızlı hale getirir. Eti kesmek için büyük bir bıçak seçerken, sebzeler, meyveler ve hatta kemikli kümes hayvanları için küçük bir bıçak, ekmek kesmek için ise tırtıklı bir bıçak tercih edin.
Makarnanın piştiği suyu dökmek yerine…
Makarnanın piştiği suyu dökmek yerine, sosu daha tutarlı ve lezzetli hale getirmek için kullanın. Makarnayı pişirdikten sonra suyu bir kaba aktarın. Daha sonra hazırladığınız sosun içerisine ekleyerek kıvam almasını sağlayın.
Kaynak: Pembe nar
Yazar: Merjam
26 Ekim 2021
