Kıymalı Biber Dolması

Kıymalı Biber Dolması nasıl yapılır?

Kıymalı Biber Dolması Tarifi İçin Malzemeler

Dolmanın iç harcı;

• 20-22  adet küçük küçük dolmalık biber (küçük ve ince kabukluları tercih edebilirsiniz fincan diye satılıyor küçük bir fincan boyutunda olduğu için)
• 1 orta boy kuru soğan (yemeklik kare kare doğranmış)
• 300  gr dana kıyma
• 1 avuç kalın pilavlık bulgur
• 1 avuç pirinç
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 1 çay kaşığı biber salçası ( isteğe bağlı konmayabilir de)
• 5-6 dal ince kıyılmış maydanoz
• 1 yemek kaşığı margarin
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı karabiber
• Yarım çay bardağı içme suyu

Tencerenin dibine;

• 1 yemeklik doğranmış küçük soğan
• 1-2 diş doğranmış sarımsak
• 1  yemek kaşığı margarin
• 3 yemek kaşığı  sıvı yağ ( tercihe kalmış ben koydum)
• 2 domatesin rendesi
• 1 tatlı kaşığı salça

Sosu;

• 3-4 bardak sıcak su
• 1 tatlı  kaşığı dolu dolu domates salçası
• 1 çay kaşığı tuz
• Yarım çay kaşığı karabiber
• Biberlerin üstünü kapatmak için 2 domatesin üst kabuğu kapak gibi doğranmış

YAPILIŞI:

Biberlerin içlerini çıkartın ve yıkayın ters çevirin ki iç suları aksın.

İç malzemesini kıyma ve su hariç (soğan, bulgur, pirinç, salça, margarin, maydanoz, tuz, karabiber) iyice elinizle mıncıklayın birbirlerine karışsınlar.

Sonra kıymayı ekleyerek iyice yoğurun sonra suyu ekleyerek tekrar yoğurun daha seyrelmiş bir karışım hazırlayın. İçimiz hazır.

Yıkanmış suları süzülmüş  biberleri ters çevirin hepsinin  içlerini azar azar tuzlayın.

Hazırlamış olduğunuz  bekleyen kıymalı içinizi alın biberlerin içine doldurun çok sıkı doldurmayın üstlerinde birazcık  yer kalsın (dolmanın içi pişerken pirinç ve bulgur şişecektir) üstlerini domates kabukları ile kapatın.

Yemeğe koyacağınız suyunuzu ısıtıcınız da kaynatın.

Tencerenizi alın 1 küçük yemeklik soğan, 1-2 diş sarımsak ile domates salçasını margarin ve sıvıyağ karışımı ile kavurun domates rendesini ekleyin ve  biraz kavurun kokuları çıksın. Tencerenizin altını kapatın. Tencereniz biraz soğusun ki eliniz dolmaları tencereye dizerken yanmasın.

Şimdi soğuyan tencerenize biberlerinizi boşluk kalmayacak şekilde dizin.

3-4 su bardağı sıcak su ile 1 tatlı  kaşığı salçayı tuz ve karabiber ekleyerek bir sos şeklinde hazırlayın….

Yemeğe koyacağınız salçalı sosu tenceredeki  biberlere ekleyin (su biberlerin üstünü çok geçmesin biberlerin ya 1 parmak altında olsun ya da aynı seviyede olsun) sosu koydunuz  ama baktınız ki sosu tencereye  az geldi… Su biberlerin çok altın da kaldı o zaman yemeğe kaynamış su ekleyebilir açığı bu şekil de kapatabilirsiniz…

Tenceredeki dizilmiş  biberlerin ağzını ters çevrilmiş bir pasta tabağı ile sıkıştırarak kapatın.

İlk önce ocağın altını iyice yakın ve tencerenize bakın ne zaman su kaynadı yemek fokurdamaya başladı tencerenizi küçük gözlü ocağa alın ve  altını kısın yemeğiniz  bu şekilde güzelce pişsin.

Afiyetler olsun…