Antep Ekşili Köfte

Antep Ekşili Köfte nasıl yapılır?

Nefis Antep Ekşili Köfte Tarifi İçin Malzemeler

Hamuru için:

• 250 gram çiğ köftelik kıyma
• 1,5 kase köftelik bulgur
• 1 yumurta
• 2 yemek kaşığı irmik
• 2 tatlı kaşığı tuz

Suyu ı̇çin:

• 1 adet kuru soğan
• 2 yemek kaşığı tereyağı
• 3-4 kaşık zeytin yağı
• 1 yemek kaşığı biber salçası
• 1 yemek kaşığı domates salçası
• 2 yemek kaşığı sumak yada erik ekşisi
• 1 su bardağı haşlanmış nohut
• 1 kase kavrulmuş kuşbaşı et
• Tuz / nane

YAPILIŞI:

Öncelikle kuşbaşı et sotelenip pişirilir, salçalar ve 1 lt kadar su eklenir, soğan 2 ye bölüp eklenir kısık ateşte yarım saat kadar kaynatılır, haşlanmış nohutlar eklenir ve suyu hazır.

Hamuru için kıyma, yumurta, tuz, irmik, karabiber ve kırmızı biber karıştırılır.

Köftelik bulgur, 1 çay kaşığı tuz ve 1 kase kadar su ilave edip en az 15-20 dk yoğurulur. 

Hamur çok katı olduysa azar azar su ekleyebiliriz. Bulgurlar su çekerken farklılık gösterebiliyor.

Hamur macun kıvamına gelince sıkmalanır nohut büyüklüğünde minik yuvarlanır. (Yapışmaması için arada elimizi ıslatıyoruz. ).

Tüm hamur bitince hazırlanan köfteler kaynar şekilde olan salçalı sulu tencereye eklenir tuz ilave edilir.

Kaynamaya başlayınca 2 kaşık sumak ekşisi eklenir. (Köfteler 10 dakikada pişmiş hazır oluyor)

Servis etmeden önce tereyağı ve bol nane sosu hazırlayıp üzerine gezdirilir.Köfte akşamdan yapıldıysa ertesi gün pişirilebilir.

Afiyet olsun…