İspanya'nın yanık cheesecake olarak anılan San Sebastian Cheesecake nasıl yapılır?
Malzemeler
- 900 gram taze krem peynir
- 1 su bardağı + 1 yemek kaşığı toz şeker
- 6 yumurta
- 2 paket krema
- 1 paket vanilya ya da vanilya özütü
- 1,5 yemek kaşığı un
- Çok az tuz
Yapılışı:
- Tüm malzemelerin oda sıcaklığında olmasına özen gösterin. Özellikle yumurtalar oda sıcaklığında olmazsa, içerisinde pişme ihtimali söz konusu olabilir.
- Fırını mutlaka turbo (fanlı) ayara getirin. Böylece dışı daha yanık, içi daha akışkan ve yumuşak olacaktır.
- Pişirme süresi tamamen fırınınıza ve nasıl sevdiğinize bağlı. Eğer akışkan seviyorsanız 20 dakika, orta akışkanlıkta seviyorsanız 30 dakika yeterli olacaktır.
- Piştikten sonra hemen fırından çıkarmayın, 10 dakika kadar fırının kapağı açık şekilde bekletin ve daha sonra tezgaha koyun.
- 5-6 saat hiçbir şekilde dokunmayın. Eğer kolay kesilebilir haldeyse yiyebilirsiniz ancak hala üzeri hafif sallanıyorsa 1 gece buzdolabında bekletin.
- Öncelikle çırpma kabına taze krem peynirleri kaşık yardımıyla koyun.
- Üzerine toz şekeri, çok az tuzu ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar çırpın.
- Daha sonra yumurtaları tek tek ekleyin ve bu kısımları bir çırpma teli yardımıyla elinizle karıştırın.
- Vanilya ve unu da ekleyin, çırpma teliyle karıştırmaya devam edin.
- Yuvarlak kek kalıbının içine yağlı kağıdı serin ve karışımı dökün. Üzerinin düz olmasına dikkat edin.
- Fırını fanlı olacak şekilde 200 dereceye ayarlayın. (Burada turbo olması önemli)
- Eğer fırınınız eşit pişirmiyorsa 10 dakika sonra fırını açıp kalıbın diğer tarafını çevirin. Böylece üzeri eşit yanacaktır.
- Yaklaşık 20 dakika sonra cheesecake'in üzeri kızarmış olacaktır. Fırını açtığınız da kalıbı hafifçe sallayın. İçindeki malzemeler çok hızlı sallanıyorsa biraz daha pişirebilirsiniz. Fakat daha akışkan seviyorsanız fırından alabilirsiniz.
- San Sebastian'ı oda sıcaklığında soğuması için yaklaşık 5-6 saat bekletin. Daha sonra buzdolabına koyup 1 gece bekletin.
- Ve San Sebastian Cheesecake'iniz hazır! Üzerini çikolata sosu veya meyvelerle süsleyerek servis edebilirsiniz.
Afiyet Olsun…