Güveçte Mantarlı Sığır Butu

Güveçte Mantarlı Sığır Butu nasıl yapılır? Hangi malzemeler kullanılır?

MALZEMELER 6 KİŞİLİK

Et için

• 1,5 kg. sığır but
• 300 ml et suyu
• 12 adet arpacık soğanı
• 1 çay kaşığı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı kurutulmuş porçini mantarı
• 1 adet limon kabuğu, rendelenmiş

Püre için

• 500 gr. patates
• 200 ml sıcak süt
• 50 gr. tereyağı
• Muskat
• 6 adet mantar
• Yarım kaşık ereyağı
• 1 tutam kekik
• 1 diş sarımsak
• 1 çorba kaşığı soğan
• 1 tatlı kaşığı limon suyu

YAPILIŞI:

Yüksek ateşte ısıttığınız tavada etlerin her iki yüzeyini de kendi suyuyla soteleyin, daha sonra güveç kabına alın.

Tüm diğer et malzemelerini ekleyin, tuz ve karabiber katarak tatlandırın.

Fırını 180 dereceye ayarlayarak güveç kabını içine koyun.

40 dakika boyunca pişirip, ısıyı 150 dereceye düşürün ve 80 dakika daha ağır ateşte pişirmeyi sürdürün.

Patatesleri tuzlu suda haşlayın ve soğumaya bırakın.

Kabuklarını soyun ve iyice rendeleyin.

Sıcak sütle karıştırıp tereyağını ve diğer baharatları üzerine ekleyin.

Mantarları dilimleyin.

Tereyağı, kekik ve sarımsakla birlikte kapağı kapalı bir tencerede yumuşayana kadar buharda pişirin.

Limon suyu ve doğranmış taze soğanı ekleyin.

Fırından çıkardığınız eti dilimlere kesin ve sosunu dilimlerin üzerine dökün.

Püre ve mantarları da üzerine yerleştirin.

Afiyet Olsun…