Mantarlı Bonfile

Bu tarifimizde en iyi etlerden bonfile, kremanın yumuşacık kıvamı ve mantarın kendine has lezzeti kaynaşıyor.

 

MALZEMELER 5 KİŞİLİK

 

• 6 kalın dilim dana biftek
• 50 gr. kuru yaban mantarı
• 100 gr. taze yaban mantarı
• 90 gr. tereyağı
• 125 gr. krema
• 750 ml tavuk suyu

 

YAPILIŞI:

 

Kuru yaban mantarını suyun içinde 40 dakika bekletin.

Sudan çıkarıp kurutun, mantarları geniş şekilde dilimleyerek tavuk suyuyla birlikte tencereye koyun.

Tavuk suyunu kaynatmaya başlayın, kabarcıklar çıkıp, sıvı miktarı yaklaşık 350 ml civarına indiğinde altını kapayın.

Taze mantarları da geniş dilimler halinde doğrayın.

50 gr. tereyağı ve taze mantarı, tavada 8 dakika boyunca soteleyin.

Karışımı, kuru mantarlara ekleyin.

Ocakta tekrar kabarcıklar çıkarana kadar kaynatın.

Tuz ve karabiberle tatlandırıp, serinlemeye bırakın.

Sonrasında 15 dakika kadar da buzdolabında bekletin.

40 gr. tereyağını erittikten sonra tuz ve karabiberle tatlandırdığınız biftek dilimlerinin her iki tarafını da yüksek ateşte mühürleyin.

Isıyı düşürün ve yavaşça pişirmeye devam edin.

Her iki tarafı da yaklaşık 2 dakika, et yumuşayana kadar pişirin.

Biftek dilimlerini dörder parçaya bölün.

Üzerlerine kenarda beklettiğiniz sosu gezdirin.

Servis etmeden önce birer kaşık taze krema ile süsleyin.

 

Afiyet Olsun…