T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Daire Başkanlığı ile Okçular Vakfı, birlikte yürüttüğü çalışma kapsamında, Geleneksel Türk Okçuluğu UNESCO Somut Olmayan Kültürel Miras Varlığı listesine Türkiye’nin 11. değeri dünyanın ise okçuluk alanındaki ilk değeri olarak kaydettirmeyi başardı.

2019 yılındaki kabul duyurusunun ardından yapılan faaliyetler kapsamında; Okçuluk Araştırmaları Enstitüsü’nün yayın politikası, gençlik projeleri, konferans ve sempozyum programları, miras yaygınlaştırma stratejileri, Okçular Vakfı Spor Geleneksel Okçuluk Spor Kulübü’nün eğitmen eğitimleri ve sporcu eğitimleri ile yarışma, etkinlik kabiliyetini akademik yönlü geliştirme çalışmaları neticesinde ilgili mirasın ana merkezi olma hususunda yapılan “Sivil Toplum Kuruluşu’nun Komiteye Akredite Edilme” başvurusu kabul edildi.

UNESCO Akreditasyonu ilan edildi

T.C. Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma ve Eğitim Genel Müdürlüğü’nün katkı ve destekleri ile Okçular Vakfı Okçuluk Araştırmaları Enstitüsü’nün yürütmüş olduğu görüşmeler neticesinde 5 – 7 Temmuz 2022’de Fransa’nın başkenti Paris’te gerçekleştirilen “Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi Taraf Devletler 9. Genel Kurulu” toplantısında UNESCO Akreditasyonu ilan edildi.

“Ülkemizi somut olmayan kültürel miras varlığı üzerine temsil edecek kuruluş olmanın heyecanını yaşıyoruz”

Konuyla ilgili Okçular Vakfından yapılan açıklamada “Akreditasyon kabulü ile ülkemizi Somut Olmayan Kültürel Miras Varlığı üzerine temsil edecek Sivil Toplum Kuruluşu olmanın heyecanını yaşıyoruz.

Türk gençliğine, kültürüne ve sporuna yapacağımız hizmetler aralıksız devam edecektir.

Barışın dili olan spor ve kültürün birlikteliğinin en eşsiz örneklerinden olan tarihi Okçular Tekkesi’nin bugünkü temsilcileri olarak hep daha ilerisini hedefleyerek Somut Olmayan Kültürel Miras Varlığı’nın yaşaması Okçular Vakfı’nın ana misyonları arasındadır” ifadelerine yer verildi.

Kaynak: Yenişafak

Okçular Vakfı ve Geleneksel Türk Okçuluğu UNESCO yolunda yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Farklı inanç ve medeniyetlere ev sahipliği yapan Hatay’ın kültürel çeşitliliği, kentteki sofralarda da net şekilde görülüyor. Humus, zeytin salatası, tepsi kebabı, kaytaz böreği ve künefe gibi özgün yemekleriyle zengin bir mutfağa sahip Hatay, bu özelliğiyle UNESCO’nun “Yaratıcı Şehirler Ağı”na gastronomi alanında girdi.

Araştırmalar sonucu karabalıklı içli köfteyi gün yüzüne çıkartıldı

Hatay’ın tescilli yemeklerinin yanında zaman içerisinde unutulan birçok lezzeti de bulunuyor. Kentin unutulan yemeklerinin izini süren Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği, araştırmalar sonucu karabalıklı içli köfteyi gün yüzüne çıkartıp, menülere dahil etti.

“İlgi uyandırıyor ve beğeniyle tüketiliyor”

Dernek Başkanı, aynı zamanda Antakya’da yöresel yemekler üzerine iş yeri bulunan Gökçe Eker, açıklamasında, Hatay’da halk arasında “karabalık” ya da “sekizbıyık” olarak adlandırılan balığın Asi Nehri’nde yaşadığını ve Hatay’a ait bir tür olduğunu söyledi. Sadece sırt kemiği bulunan bu lezzetli balığın Hatay Mutfağı’nın özgün tatları arasında yer aldığını belirten Eker, taş fırınlarda ve ızgarada pişirilen balığın geçmişte farklı şekilde de yenildiğini aktardı.

Hatay Gastronomi ve Mutfak Sanatları Derneği olarak karabalıklı yemeklerin izini sürdüklerini vurgulayan Eker, şöyle konuştu: “Araştırmalarımız sonucunda, Asi Nehri’nde bulunan karabalığın, 40-50 yıl önce yöremize özgü bir içli köfte çeşidi olan orukta kullanıldığını tespit ettik. 84 yaşındaki anneme sorduğumda, büyüklerimiz karabalığın etini kıyma gibi çekip, bulgurla yoğurarak oruğun dışını yapıyorlarmış. Bu, oruğa farklı bir lezzet katıyormuş. Dernek olarak içi kırmızı et, dışı beyaz et olan bu lezzetin reçetelerini oluşturup, işletmelerimizin menülerine dahil ettik. Asi Nehri’nin şehir dışında kalan bölümlerinden yakalanan balıkla, kuyruk yağlı veya kıymalı köfte yapımına başladık. Unutulan bu lezzetimiz, ilgi uyandırıyor ve beğeniyle tüketiliyor. Hedefimiz bu lezzeti tescil ettirmek. Tüm Türkiye’ye ve dünyaya tattırmak istiyoruz.”

“Bakır tepside taş fırında pişirilirse daha lezzetli olur”

Karabalıklı köftenin fikir sahiplerinden 84 yaşındaki Cemil Gaye Eker de Antakya’nın ev sahipliğini yaptığı birçok medeniyetten kente çok şey kaldığını söyledi. Bundan yarım asır öncesine kadar sofraları süsleyen karabalıklı köftenin unutulduğunu aktaran Eker, “Diyebilirim ki bu yemek, yemeklerin padişahıdır. Bakır tepside taş fırında pişirilirse daha lezzetli olur. Zamanında babam bu yemeği çok severdi. Biz de soframızdan eksik etmezdik.” ifadelerini kullandı. Müşterilerden Sevgi Aslan da ilk kez tattığı yemeği çok beğendiğini ve herkese tavsiye ettiğini belirtti.

Kaynak: AA

Hatay’ın unutulan lezzeti karabalıklı içli köfte gün yüzüne çıkartıldı   yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Mudanya Belediyesinden yapılan açıklamaya göre, Tirilye zeytini yetiştiriciliğiyle ilgili geleneksel bilgi, yöntem ve uygulamaların devam etmesi hedefiyle harekete geçildi. Belediyenin girişimleri sonucunda, Kültür ve Turizm Bakanlığı Araştırma Eğitim Müdürlüğü ile İl Kültür ve Turizm Müdürlüğünce hazırlanan ortak araştırma dosyasıyla UNESCO’ya müracaat edildi.

“Tirilye’de 19 yağhane bulunmaktaydı ve yılda 4 bin ton zeytin üretiliyordu”

Açıklamada değerlendirmelerine yer verilen Mudanya Belediye Başkanı Hayri Türkyılmaz, dünyaca ünlü Tirilye zeytininin korunmasını istediklerini belirtti.

Mudanya’nın zeytin diyarı olduğuna dikkati çeken Türkyılmaz, şunları kaydetti: “Dağlar, vadiler zeytin yüklü. Hüdavendigar Vilayeti Salnamesi’ne göre, Tirilye’de 19 yağhane bulunmaktaydı ve yılda 4 bin ton zeytin üretiliyordu. Günümüzde de zeytincilik, Tirilye’nin birinci derecede gelir kaynağıdır. Dünyadaki tek sofralık zeytin türüdür. Yağ oranı yüksek, ince kabuklu ve küçük çekirdeklidir. Çekirdeğinin diğer zeytin türlerine göre daha az pürüzlü olmasıyla da tanınır. Bir zeytinde olması gereken bütün vasıfları üzerinde taşır. Zeytin yetiştiriciliğiyle ilgili geleneksel bilgi, yöntem ve uygulamalar, sadece geçmişte kalmış kültürel ritüeller değil, aynı zamanda günümüzde de Mudanyalılar tarafından yaşatılmaya devam ediyor. Üreticilerimiz geçmişten bu yana atalarından öğrendikleri usullerle bu geleneği sürdürüyor.”

Kaynak: AA

Geleneksel zeytin yetiştiriciliğinin korunması adına UNESCO’ya başvuruldu yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Doğu Ekspresi ile Kars’a gelen yerli ve yabancı turistler, beyaz örtü ile kaplanan tarihi yapıları gezip hem tarihe yolculuk yapıyor hem de bol bol fotoğraf çektirip bu anı ölümsüzleştiriyor.

Ani Ören Yeri’ne geçmişten günümüze bakış

Arpaçay’ın iki derin dar boğazının ortasında yer alan, 884-1045 yılları arasında Bagratlılar, 1045-1064 yılları arasında Bizanslılar tarafından yönetilen Ani, 16 Ağustos 1064’te Sultan Alparslan tarafından fethedilerek Büyük Selçuklu Devleti’nin topraklarına katıldı. Yaklaşık 100 hektarlık alana kurulan, tarih boyunca birçok medeniyetin yaşam bulduğu Ani’de geçmişte Hristiyan ve Müslümanlar yan yana yaşadı. Kurulduğu günden bu yana birçok medeniyete ev sahipliği yapan, her biri farklı güzellik ve tarihi değerdeki cami, kilise, katedral gibi dini yapıların yanı sıra birçok kültürel hazineleri bünyesinde barındıran Ani, Kafkaslardan Anadolu’ya ilk giriş kapısı olma özelliğiyle ayrı önem arz ediyor.

Her mevsim turistlerin ilgisini çekiyor

İslam mimarisi eserlerini de bünyesinde barındıran ve 15 Temmuz 2016’da UNESCO’nun Dünya Miras Listesi’ne dahil edilen antik şehir, her mevsim yerli ve yabancı turistlerin ilgisini çekiyor. “Dünya kenti”, “medeniyetler beşiği”, “binbir kilise” ve “40 kapılı şehir” olarak bilinen Ani’ye gelen turistler, Anadolu’da yapılan ilk Türk camisi “Ebul Menucehr Camisi”, “Amenaprgiç Kilisesi”, “Ani”, “Ani Katedrali”, “Dikran Honentz Kilisesi”, “Abugamir Pahlavuni Kilisesi” gibi eserlere yoğun ilgi gösteriyor.

Özellikle Doğu Ekspresi ile kente gelen yerli ve yabancı turistler, son günlerde etkili olan yoğun kar yağışıyla ayrı bir güzelliğe bürünen Ani’yi geziyor. Turistler, beyaz örtü ile kaplanan tarihi yapıları ve yöreyi gezip hem tarihe yolculuk yapıyor hem de bol bol fotoğraf çektirip bu anı ölümsüzleştiriyor.

“Beyaz örtü içerisinde o tarihi kiliselerin, çarşının ve binaların yükselmesi muhteşem bir güzellik”

İzmir’den gelen Engin Candan, beyaz örtünün Ani’ye çok yakıştığını söyledi. Ani’yi kar yağışı altında görme fırsatı bulduklarını ifade eden Candan, “Herhalde çok kişiye nasip olmayacak bir güzellikte Ani’yi gördük ve geziyoruz. Beyaz örtü içerisinde o tarihi kiliselerin, çarşının ve binaların yükselmesi muhteşem bir güzellik. Burası tarihi ve nereden geldiğini merak eden her insanın muhakkak görmesi gereken bir lokasyon ve tarihi değer.” diye konuştu.

Ziyaretçilerden Almina Can da Ani’yi karlar altında gezme fırsatı bulduklarını belirterek, “Arkadaşlarımızla bilerek ziyaret için kış ayını seçtik. Tabii karın yağması da bize ayrı bir sürpriz olmuş oldu. Harika yerler, herkese gelip görmelerini tavsiye ederim.” ifadelerini kullandı.

Kaynak: AA

Dünya mirası Ani beyaza büründü yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Birleşmiş Milletler Eğitim Bilim Kültür Örgütü İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi’ne kaydedildi. Kültür ve Turizm Bakanlığından yapılan açıklamaya göre, Türk süsleme sanatlarından Hüsnühat, bu yıl Kovid-19 salgını nedeniyle çevrim içi olarak gerçekleştirilen Birleşmiş Milletler Eğitim Bilim Kültür Örgütü (UNESCO) Hükümetlerarası 16. Komite Toplantısı’nda gündeme alındı.

Türkiye, Kültürel Miras Listelerine en çok unsur kaydettiren ilk 5 ülke arasında yer alıyor

Kültür ve Turizm Bakanlığının hazırladığı dosya ile Türkiye adına aday gösterilen hüsnühat sanatı, 13 Aralık’ta başlayan toplantının bugünkü oturumunda UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirasının Temsili Listesi’ne kaydedildi.

Türkiye bugüne kadar, Meddahlık, Mevlevi Sema Töreni, Aşıklık Geleneği, Nevruz (Çok Uluslu), Karagöz, Geleneksel Sohbet Toplantıları, Kırkpınar Yağlı Güreş Festivali, Alevi-Bektaşi Ritüeli: Semah, Tören Keşkeği Geleneği, Mesir Macunu Festivali, Türk Kahvesi Kültürü ve Geleneği, Ebru: Türk Kağıt Süsleme Sanatı, Geleneksel Çini Ustalığı, İnce Ekmek Yapma ve Paylaşma Kültürü (Çok Uluslu), Bahar Kutlaması: Hıdrellez (Çok Uluslu), Islık Dili, Dede Korkut Mirası: Destan Kültürü, Halk Masalları ve Müzik, Geleneksel Türk Okçuluğu, Geleneksel Zeka ve Strateji Oyunu: Mangala ve Minyatür Sanatı unsurlarını Somut Olmayan Kültürel Miras Listelerine kaydettirdi.

Kültürel Miras Listelerine en çok unsur kaydettiren ilk 5 ülke arasında yer alan ve daha önce iki kez UNESCO Somut Olmayan Kültürel Mirasın Korunması Sözleşmesi Hükümetlerarası Komitesi üyeliğini yapan Türkiye, somut olmayan kültürel miras alanında gerçekleştirdiği çalışmalarla UNESCO nezdinde örnek ülkelerden biri olarak gösteriliyor. UNESCO Hükümetlerarası 16. Komite Toplantısı 18 Aralık’ta sona erecek ve 180 ülkeden seçilen 24 komite üyesi, toplantı boyunca 45 ülkeden gelen başvuru dosyalarını inceleyecek.

“Somut olmayan kültürel miras listelerindeki unsurların sayısı 21’e ulaştı”

Dışişleri Bakanlığından yapılan açıklamada ise “Hüsnühat, Türkiye’de İslam Sanatında Geleneksel Güzel Yazı adlı ulusal adaylık dosyamız 13-18 Aralık 2021 tarihlerinde çevrim içi olarak düzenlenen 16. Somut Olmayan Kültürel Miras Komite Toplantısı’nda UNESCO İnsanlığın Somut Olmayan Kültürel Mirası Temsili Listesi’ne kaydedilmiştir.” ifadeleri kullanıldı. Bu dosyayla birlikte Türkiye’nin somut olmayan kültürel miras listelerindeki unsurlarının sayısının 21’e ulaştığı belirtilen açıklamada, Türkiye’nin tarihten gelen zengin kültürel değerlerini korumayı, yaşatmayı ve tanıtmayı kararlılıkla sürdüreceği kaydedildi.

Kaynak: AA

Hüsnühat UNESCO tarafından insanlığın ortak mirası kabul edildi yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Edirne Vakıflar Bölge Müdürlüğü ile sözleşme imzalayan yüklenici firma, restorasyon için çalışmalarına başladı. Malzemelerin depolanacağı konteynerleri caminin dış avlusuna getiren firma yetkilileri, avlu zemininde jeoradar ile kontrol işlemi gerçekleştirdi. TBMM Kadın Erkek Fırsat Eşitliği Komisyonu (KEFEK) Başkanı ve AK Parti Edirne Milletvekili Fatma Aksal, Edirne Vakıflar Bölge Müdürü Osman Güneren ve firma yetkililerinden bilgi aldı.

Süreçte caminin ibadete ve ziyarete açık bırakılacak

Aksal, basın mensuplarına yaptığı açıklamada, kapsamlı restorasyona alınacak olan caminin minaresinden temeline kadar elden geçeceğini söyledi. Bu süreçte caminin ibadete ve ziyarete açık olacağını belirten Aksal, “Çünkü çok uzun bir süre, ne Edirneli hemşehrilerimizi ne de ziyaretçilerimizi mahrum bırakmak istemiyoruz. Daha önce de restorasyon çalışmaları yapıldı. O günün imkânlarıyla veya anlayışıyla yapılanlarla ilgili bugün doğru bulmadığımız yerler de var. Onlar orijinaline dönecek. Her şey tek tek kaldırılacak, halısından kurşun kaplamalarına kadar.” diye konuştu.

UNESCO Dünya Kültür Mirası’na uygun bir şekilde gerçekleşecek

Aksal, yapılacak işlemlerin Vakıflar Genel Müdürlüğünün bugüne kadarki en büyük cami restorasyon projesi olacağını ifade etti. Cumhurbaşkanı Recep Tayyip Erdoğan’ın da Selimiye Camisi’nin çevre düzenlemesi ve restorasyonuyla yakından ilgilendiğini, süreci takip ettiğini belirten Aksal, “İnşallah UNESCO Dünya Kültür Mirası’na ve Edirne’mize yakışır bir şekilde restorasyonunu yapmış olacağız.” dedi. Edirne Vakıflar Bölge Müdürü Osman Güneren de restorasyon kapsamında büyük bir iskele kurulacağını, iskele ile yapının her kotuna müdahale edebilir hale geleceklerini dile getirdi.

40 ay sürmesi planlanıyor

Projenin sözleşme bedelinin 109 milyon 300 bin lira olduğu bilgisini veren Güneren, süreç içinde ilave işler çıkarsa hiçbir maliyetten kaçınılmayacağını belirtti. Restorasyon ile kubbeye dokunabilir hale geleceklerini ifade eden Güneren, şöyle konuştu: “Statik açıdan kubbenin durumuna bakacağız. Gözlemlediğimiz bir sıkıntı yok ama tam soyulduğu zaman bu iş anlaşılacak. Kurşun örtü kaldırılacak, çatlak ya da yapısal açıdan bir sıkıntı olup olmadığına bakılacak. Minarelere çok ciddi iskeleler kurulacak. Taş bozulmaları, imitasyonlar, gerekirse yeni taş tamamlamaları gerçekleştirilecek. Böylece caminin her santimetrekaresine değebileceğimiz anlamda iskelelerimizi kurup orada hangi müdahale gerekiyorsa bu yapılacak.”

Güneren, restorasyonun 40 aylık bir sürede tamamlanmasını planladıklarını söyledi. Caminin ışıklandırma projesi üzerinde de çalışıldığına dikkati çeken Güneren, sözlerinei şöyle tamamladı: “Şu anda sadece şerefelerde bir ışıklandırma var. Biz kubbenin, beden duvarlarının, cami dış duvarlarının da aydınlatılacağı bir model üzerinde çalıştık. Simülasyonları yapıldı. Şimdiki görüntüsünün çok ötesinde profesyonel bir aydınlatma yöntemiyle Selimiye Camisi’nin aydınlatması da böylece çözülmüş olacak. Selimiye, yurt dışından, özellikle Yunanistan’dan görülebiliyor malumunuz, yeni ışıklandırmasıyla çok daha rahat görülür bir vaziyette olacak.

Caminin elektrik altyapısı anlamında sıkıntılar vardı. Halı altı ısıtma sisteminde ve ses sisteminde sıkıntılar vardı. Caminin bir de saray hamamından beslenen bir altyapı ısıtması var. Bunu açıkçası halıyı ve altındaki ahşap zemini kaldırmadan çözümlememiz mümkün değildi. Heyecanlıyız bu konuda da. Bir fırsat olmuş olacak bizim için. Tamamı elden geçecek. Şadırvanlı avluya nasıl ve nereden su geliyor, bunların hepsini çözümlemiş olacağız. Şadırvanda sıcak suyla abdest alınabilen bir düzeneği mutlaka yapacağız.” Restorasyonun 2025 yılında tamamlanması planlanıyor.

Kaynak: AA

Selimiye Camisi’nin restorasyon çalışması başladı yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Arzum Okka ve Turkish Coffee Lady Vakfı iş birliğiyle Türk kahvesinin tanıtımı hazırlana belgesel, 5 Aralık’ta New York Times Meydanı’nda gösterilecek. Arzum’un açıklamasına göre, tarihin ilk kahve pişirme yöntemi olan Türk kahvesinin dünyayı 500 yıl önce nasıl değiştirdiğini ve Anadolu’da yüzyıllardır yaşayan farklı kahve kültürlerinin ilginç hikâyelerini yabancı toplumlara aktarabilmek için özel bir belgesel hazırladı. Turkish Coffee Lady Vakfı ile ödüllü yapım firması Cinec Film iş birliğinde hazırlanan “Başlangıç: Anadolu’nun Türk Kahvesi Öyküleri” belgeseli, Türkiye’nin 8 şehrinden farklı sunum ve hikâyelerle zenginleştirildi.

Türk kahvesi, “Dünyanın Somut Olmayan Kültürel Mirasları” listesinde yer alıyor

Belgeselin tanıtımı ilk olarak 5 Aralık Dünya Türk Kahvesi Günü’nde Times Meydanı’nda gerçekleştirilecek. Sonrasında bir turneyle dünyaya yayılacak. Belgesel için Mardin’de dibek, Şanlıurfa’da mırra, Gaziantep’te menengiç, Karabük’te safranlı, Nevşehir’de közde, Ankara’da kumda, İzmir’de damla sakızlı ve İstanbul’da geleneksel Türk kahvesi üzerine özel çekimler gerçekleştirildi. UNESCO’nun “Dünyanın Somut Olmayan Kültürel Mirasları” listesinde yer alan Türk kahvesi geleneğinin hikâyesi ve lezzet çeşitliliği, belgesel eşliğinde ABD’nin farklı eyaletlerinde yapılacak kültürel etkinliklerle aktarılacak.

Belgeselin tanıtım turunda, ABD’de 6 eyalet gezilecek ve kahveseverler bol köpüklü Türk kahvesi ile buluşturulacak. 5 Aralık’ta gösterime girmesi planlanan yaklaşık bir saat uzunluğundaki belgesel, New York, Washington, Boston, Los Angeles, Las Vegas ve San Francisco gibi şehirlerde mikro art sanatçısı Hasan Kale’nin kahve ile gerçekleşecek sanat gösterileriyle tanıtılacak. Projeyi destekleyen diğer kurumlar arasında Yurtdışı Türkler ve Akraba Toplulukları Başkanlığı, Türkiye’nin Washington Büyükelçiliği, New York Başkonsolosluğu ve Kütahya Porselen bulunuyor.

“Dünyanın farklı noktalarında içilen her bir fincan Türk kahvesi bizi amacımıza bir adım daha yaklaştırıyor”

Açıklamada konuya ilişkin değerlendirmeleri yer alan Turkish Coffee Lady Vakfı’nın kurucusu Gizem Şalcıgil White, dünyada çok popüler olan kahve ve kahvehane kültürünün 500 yıl önce İstanbul’dan Avrupa’ya, oradan da dünyaya nasıl yayıldığını tüm kahveseverlere anlatmaya hazırlandıklarını bildirdi. White, Times Meydanı’ndaki Thompson Reuters binasının dev ekranlarında Dünya Türk Kahvesi Günü’nü kutlayan kapsamlı tanıtımlar gerçekleştirileceğini aktardı.

Arzum Yönetim Kurulu Başkanı Murat Kolbaşı ise Türk kahvesi kültürünü dünyaya yaymak için yıllardır tüm güçleriyle çalıştıklarını belirterek, şu açıklamalarda bulundu: “Dünyaya Türk kahvesini sevdiren marka: Arzum Okka’ diyerek başta Amerika olmak üzere dünyanın pek çok noktasında Türk kahvesi kültürünü tanıtmak için başarılı projelere imza attık. Bu noktada bizimle aynı paydada buluşan Turkish Coffee Lady Vakfı ile gerçekleştirdiğimiz iş birliğini çok önemsiyoruz. Kavrulma derecesi, pişirilmesi, sunumu, geleneksel ve ideal lezzetiyle dünyanın neresine giderseniz gidin aynı eşsiz Türk kahvesi deneyimini yaşatan Arzum Okka aracılığıyla bugüne kadar on binlerce kişiyi bu muhteşem tat ve kültürle buluşturduğumuz için mutluyuz. Dünyanın farklı noktalarında içilen her bir fincan Türk kahvesi bizi amacımıza bir adım daha yaklaştırıyor.”

Kolbaşı, ulaşabildikleri her yerde, farklı kültürlerden insanlara Türk kahvesi kültürünü tanıtmaya devam edeceklerini bildirdi.

Kaynak: AA

New York Times Meydanı’nda Türk kahvesinin öyküsü anlatılacak yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Hatay’da coğrafi işaret tescilli Samandağ biberi, kadınların elinde acıyla tatlı bileştirilerek reçel olarak müşterilerin beğenisine sunuluyor. Yaklaşık 3 yıl önce Samandağ Belediyesi öncülüğünde kurulan Samandağ Kadın Kooperatifi, 60 kadın üyesiyle UNESCO tarafından gastronomi alanında “Yaratıcı Şehirler Ağı”na dâhil edilen Hatay’ın yöresel lezzetlerini üretmeye başladı. Kentin tüm lezzetlerinin yapımından satışına kadar her aşamasında yer alan kadınlar, ortaya farklı bir tat çıkarmak için kolları sıvadı. Acısıyla meşhur, tescilli Samandağ biberiyle reçel üretmeye karar veren kadınlar, ağızda hem acı hem tatlı bir tat bırakan bu ürünle adeta siparişlere yetişemez oldu.

“Reçelimizin adına da ‘aşk reçeli’ dedik”

Samandağ Kadın Kooperatifi Başkanı Yeliz Beyaz Kalacı, ev hanımlarının iş hayatında da söz sahibi olması maksadıyla kurdukları kooperatifte çok güzel işler yaptıklarını söyledi. Ürettikleri yöresel ürünleri internet üzerinden Türkiye’nin her yerine ulaştırdıklarını belirten Kalacı, en çok sipariş alan ürünlerinin başında ise Samandağ biber reçelinin olduğunu anlattı.

Acının tatlı ile buluştuğu reçelin çok fazla sevildiğini dile getiren Kalacı, şöyle devam etti: “Samandağ biberi uzun yıllardır haplarından tutun, çayına kadar birçok üründe kullanıldı ama biz burada hep salça yaptık, yemeklerde kullandık. ‘Nasıl farklı bir şekilde değerlendirebiliriz?’ dedik ve hani deneme yanılma yoluyla bir reçel çıktı ortaya. Reçelimizin adına da ‘aşk reçeli’ dedik çünkü gerçekten aşk gibi, önce ağzınıza çok tatlı geliyor, hoşunuza gidiyor, daha sonra acısını bırakıyor ve uzun süre o acı gitmiyor. O yüzden biz aşka benzettik. Başka yerlerde de biberle reçel yapılıyordu ama gerçekten hiçbirine benzemiyor çünkü Samandağ biberi çok özel bir biber ve başka hiçbir biberde o tadı yakalayamıyorsun, çok çok acı. Bayağı enteresan bir ürün ortaya çıktı ve ürünün bu kadar rağbet görmesini beklemiyorduk, hani evet, Samandağ, Adana, bu bölgelerde acı sevilse de diğer memleketlerden de çok büyük ilgi gördük, bayağı da siparişlere yetiştiremiyoruz şu anda.”

“Hatay’da da İstanbul’da da bazı şefler bunu özel yemeklerinde, et yemeklerinde kullanıyorlar”

Çevre illerin yanı sıra en çok İstanbul ve Ankara’dan sipariş aldıklarını belirten Kalacı, haftada yaklaşık 300 kilogram Samandağ biberini reçele dönüştürmelerine rağmen sipariş çokluğundan üretime yetişemediklerini anlattı. Samandağ biberi reçelinin yapım aşaması hakkında bilgi veren Kalacı, “Bazı püf noktaları var, bunları vermek çok uygun olmaz ama küçük küçük doğranıp reçel usulüyle kaynatılıyor. En önemlisi de ilaçsız doğal ürünü kullanmak.” diye konuştu.

Kalacı, 750 gramlık Samandağ biberi reçelinin kavanozunun 25 liradan satıldığını söyledi. Reçelin kahvaltının yanı sıra et yemeklerinin yanında sos olarak da kullanılabildiğine dikkati çeken Kalacı, “Ürünü verdiğimiz çok ünlü restoranlar var. Hatay’da da İstanbul’da da bazı şefler bunu özel yemeklerinde, et yemeklerinde kullanıyorlar. Aslında bu ürünle birazcık Meksika mutfağına da atıfta bulunuyorlar.” dedi.

Kaynak: AA

Kadınların el lezzeti acıyı tatlı yapıyor, “Aşk reçeli” bakın nasıl ortaya çıktı! yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

UNESCO Dünya Mirası Geçici Listesi’ne 2012’de dâhil edilen ve il merkezine 50 kilometre uzaklıkta yer alan antik kentteki kazılar, Kütahya Müze Müdürlüğünce sürdürülüyor. Kazı koordinatörü Dumlupınar Üniversites Fen Edebiyat Fakültesi Arkeoloji Bölümü Başkanı Prof. Dr. Gökhan Coşkun, geçmişi 5 bin yıl öncesine dayanan Aizanoi’deki çalışmaların 100 işçi ve 27 teknik personelle ara verilmeden sürdürüldüğünü söyledi.

“Bu heykel başlarıyla karşılaşmamız bizi oldukça sevindirdi”

Penkalas Projesi kapsamında kazı ve restorasyon çalışmaları yürütüldüğünü belirten Coşkun, “Antik çağda ‘Penkalas’, günümüzde ‘Kocaçay’ olarak bilinen çay yatağında kazı çalışmalarını sürdürüyoruz. Çay üstünde 5 köprünün olduğunu biliyoruz. Bunlardan birinin ahşap köprü olduğunu antik yazarlar bildiriyor. Bu köprülerden birinin restorasyonu bitirildi, birinin de devam ediyor. Diğerinin ise kazısına başlandı.” dedi.

Coşkun, oldukça yıkılmış ve harap durumdaki köprünün de ayaklarını ortaya çıkarmaya başladıklarını ifade etti. Çaydaki kazı sırasında iki önemli heykel başını gün yüzüne çıkardıklarını anlatan Coşkun, şöyle konuştu: “Çaydaki kazı esnasında bizim için sürpriz olan buluntularla karşılaştık. Bunlar büyük boyutlu mermer heykellere ait başlardı. Bunlardan biri yaklaşık 50 santimetre yüksekliğindeki, aşk ve güzellik tanrıçası olarak bilinen ‘Afrodit’ heykel başı. Diğeri ise mitolojide şarap tanrısı olarak bilinen 45 santimetre yükseklikte ‘Dionysos’ heykel başı. Daha önceki çalışmalarımızda genellikle heykellerin gövdelerini tespit ederken açıkçası hiç baş bulamıyorduk. Bu heykel başlarıyla karşılaşmamız bizi oldukça sevindirdi.”

“Roma döneminin inanç sistemi hakkında bilgi veriyor”

Heykel başlarının Roma dönemindeki inanç sistemi konusunda bilgiler verdiğini dile getiren Coşkun, “Antik Yunan tanrıları Afrodit ve Dionysos’un isim değiştirerek Roma döneminde de varlığını sürdürdüğünü biliyoruz. Antik Yunan’daki çok tanrılı kültürün Roma döneminde de önemini kaybetmeden uzunca süre var olduğunu göstermesi açısından bizim için önemli bulgular. Elde edilen bulgular, bölgede bir heykel atölyesi olabileceğini düşündürüyor.” dedi.

Kaynak:AA

Mitolojide aşkın temsilcileri “Afrodit” ve “Dionysos” ait heykel başları bulundu yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

UNESCO Dünya Miras Listesi’nde üçüncü yılını geride bırakan Şanlıurfa’daki Göbeklitepe, kitap, film, belgesel, dizi ve animasyon filmlerine konu olmaya devam ediyor. Tarihi ören yeri, UNESCO Dünya Miras Listesi’ne girdikten sonra ulusal ve uluslararası birçok yapıma imza atan senarist ve yönetmenin de ilgi odağında olmayı sürdürüyor.

Karahantepe’ye de ilgi artıyor

Yurt içi ve yurt dışından binlerce kişinin ziyaret ettiği Göbeklitepe’nin yanı sıra kısa süre önce Kültür ve Turizm Bakanlığı tarafından tanıtımı yapılan Karahantepe de dikkatleri üzerine çekmeye başladı. Dünyanın en ünlü belgesel kanallarından birisi olan Discovery Channel, “Tarihin sıfır noktası” olarak nitelendirilen Göbeklitepe başta olmak üzere neolitik dönemin önemli yerleşimleri arasında yer alan Karahantepe Ören Yeri ile Şanlıurfa Arkeoloji Müzesi’nde belgesel çekimlerine başladı.

“Biz Karahantepe’de belgesel çeken ilk ekip olduk”

Türkiye Film Komisyonu Başkanı ve yapımcı Sait Yardımcı, yabancı film ve prodüksiyon ekipleriyle işbirliği içerisinde çalışarak Türkiye’nin tanıtımına ve turizmine katkı sunmaya çalıştıklarını söyledi. Kanalın dünya çapında çok ciddi bir kitlesi ve takipçisi olduğunu hatırlatan Yardımcı, şu anda proje kapsamında daha çok tarihi mekânlara yöneldiklerini ifade etti. Göbeklitepe’nin “tarihin başlangıç” noktası olarak kabul edilmesinin proje açısından çok önem taşıdığını vurgulayan Yardımcı, “Şu ana kadar Türkiye’de 5 yerde çekim yaptık. Türkiye’de oldukça fazla sayıda önemli tarihi alanlar var. Göbeklitepe bunlar arasında en önemlisi, insanlığın başladığı yer olarak biliniyor. Kültür ve Turizm Bakanlığımız geçen ay Karahantepe’nin tanıtımını büyük bir organizasyonla dünyaya duyurdu. Biz Karahantepe’de belgesel çeken ilk ekip olduk. Aynı zamanda bir ilki de başarmış oluyoruz.” dedi.

“Türkiye’yi gerçek anlamda doğru tanıtmanın bir yolu da belgesellerdir”

Belgesellerin turizme çok katkı sağladığını anlatan Yardımcı, şöyle konuştu: “Belgeseller gerçekleri birebir yansıttığı için turizme ve tanıtıma büyük katkı sağlıyor. Dizi ve filmler tamamen gerçeği yansıtmadığı için belgeseller kadar etkili olamıyor. Türkiye’yi gerçek anlamda doğru tanıtmanın bir yolu da belgesellerdir. Film komisyonu kar amacı gütmeyen bir organizasyondur, gayemiz yabancı prodüksiyonları Türkiye’ye getirmektedir. Hollywood ve Bollywood gibi. ABD’de 4 yıl kaldım orada yerinde tanıtım yaptık. Pandemiyle sektör bir duraksama yaşasa da yeniden hareketlenmeye başladı. Mayıs itibarıyla ekipler sahaya gelmeye başladı. Henüz küçük prodüksiyonlar geliyor ama ilerleyen zamanlarda çok daha büyük projeler Türkiye’de çekilecek. 2019’da Çin’de Türkiye ile ortak yapım olacak büyük sektör anlaşmaları yaptık.”

Kaynak: AA

Dünyaca ünlü belgesel kanalı Şanlıurfa’da çekimde… yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.