Dağlı, yaptığı yazılı açıklamada, sonbahar mevsimiyle Türkiye’nin birçok bölgesinde olduğu gibi Karadeniz Bölgesi’nde de mantardan zehirlenme vakalarında artış kaydedildiğine işaret etti.

Doğadan toplanan mantarlar içinde tüketim kalitesi yüksek olanların yanında zehirlilerinin de bulunduğu gerçeğinin unutulmaması gerektiğini vurgulayan Dağlı, “100’ün üzerindeki zehirli mantar türünden özellikle 10’unun ciddi anlamda ölümcül olduğunu hatırlatmak isterim. Mantarları iyi tanımayan kişiler, yenilebilen türlerle zehirli mantarları kolaylıkla karıştırabilmektedir. Mantar zehirlenmelerine karşı çok dikkatli olunmalı, doğa mantarları sadece uzmanlar tarafından toplanmalıdır.” ifadesini kullandı.

Karadeniz Bölgesi’nde çok büyük mantar zenginliği bulunduğuna dikkati çeken Dağlı, şunları kaydetti:

“Eğer mantarları iyi tanımıyorsanız kesinlikle toplamayın ve risk almayın. Mantar yenildikten sonra 2 saate kadar ortaya çıkan zehirlenme belirtileri sersemlik, uykuya meyil, tansiyon düşüklüğü, bulanık görme, yüz ve boyunda kızarma, nabızda artış, ağızda metal tadı, bulantı, kusma, terlemedir. 6 saat sonra gelişen zehirlenme belirtileri de bulantı, kusma, ishal, ateş, nabız artışı, karın ağrısı, karaciğer ve böbrek bozuklukları ile bu organlara bağlı belirtiler olmaktadır. Bu belirtiler görüldüğü an en yakın sağlık kuruluşuna müracaat edilmesi gerekmektedir.”

Tarım ve Orman İl Müdürü İbrahim Sağlam da mantarlarla ilgili çok sayıda doğru bilinen yanlış bulunduğunu, bunların da zehirlenme vakalarının yaşanmasına neden olduğunu belirtti.

Doğa mantarları konusunda yeterince bilgi sahibi olunmaması durumunda mutlaka kültür mantarlarının tercih edilmesini tavsiye eden Sağlam, “Halihazırda güvenle tüketilebilecek kanlıca, kuzugöbeği, turuncu, sütlü türler, fındık tirmiti gibi mantarlarımız var ancak bunların içine de benzer zehirli türler karışabiliyor. Dolayısıyla vatandaşlarımız eğer mantarları iyi tanımıyorsa kesinlikle doğadan toplamamalı, bunun yerine kültür mantarı tercih ederek risk almamalıdır.” açıklamasında bulundu.

Sağlam, Karadeniz Bölgesi’nde sıkça zehirlenmelere neden olan mantar türleri hakkında ise şu bilgileri verdi: “Amanita phalloides (evcik kıran, köy göçüren) Türkiye’de ölümcül zehirlenmelerin yüzde 95’inin sebebidir. Bölgemizde yaygın halde toplanan kuzu göbeğine çok benzer yalancı kuzu göbeği, kuzu göbeği ebesi, ekşi memet karıştırılabilir ve zehirlenmelere neden olabilir. Bölgemizde yaygın halde toplanan kanlıca mantarının zehirli türü olan yalancı kanlıca mantarı (omphalotus olearius) ile gerçek kanlıca mantarının (cantharellus cibarius) rengi ve lamelleri karıştırılabiliyor.”

Kaynak: AA

Uzmanlar, mantar zehirlenmelerine karşı uyarıyor! yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Ondokuz Mayıs Üniversitesi (OMÜ) Ziraat Fakültesi Bahçe Bitkileri Bölümü Başkanı Prof. Dr. Aysun Pekşen, mantar zehirlenmelerine dikkati çekerek, ” “Doğa mantarları sadece uzmanlar tarafından toplanmalı” uyarısında bulundu.

Prof. Dr. Aysun Pekşen, yaptığı açıklamada, sonbaharla birlikte doğada insanların mantar toplamaya başladıklarını belirterek, doğada yetişen mantarların iyi tanımayan kişilerce toplanmasının ve tüketilmesinin, ölümle sonuçlanabilecek zehirlenmelere yol açabileceğini vurguladı.

“Yüzün üzerinde zehirli mantar var, bunların 10’u ciddi anlamda ölümcül”

Doğa mantarları içinde tüketim kalitesi yükseklerin yanında zehirlilerinin de bulunduğuna dikkati çeken Pekşen, şöyle devam etti: “Mantarları iyi tanımayan toplayıcılar tarafından yenilebilen ve zehirli mantarlar kolaylıkla karıştırılabilmekte. Doğa mantarları toplama mevsimi başladı. Bu dönemde artan mantar zehirlenmelerine karşı dikkatli olunmalı. Doğa mantarları sadece uzmanlar tarafından toplanmalı. Mevsim itibariyle mantarların oldukça fazla olduğu bir dönemdeyiz. Karadeniz Bölgesi olarak çok büyük bir mantar zenginliğimiz var. Ancak mantar toplarken, mantarları çok iyi tanıyıp bildiğimiz mantarları toplamamız gerekiyor. Çünkü, doğa mantarlarındaki en büyük tehdit zehirli mantarlarla, yenilebilir mantarların karıştırılmasıdır. Yüzün üzerinde zehirli mantar var, bunların 10’u ciddi anlamda ölümcül. Bilinçsizce mantar toplamak ve tüketmek tehlikeli olabiliyor.”

Halk arasında, mantarın zehirli olup olmadığını anlamak için “Ağaç kütüğünde yetişiyorsa ya da tam tersi çayırda yetişiyorsa zehirsizdir, gümüş kaşığı koyarsanız kararırsa zehirlidir” gibi inanışlar olduğunu söyleyen Pekşen, “Bu tip inanışlarla hareket etmek çok sakıncalı durumlar ortaya çıkarabiliyor. Doğadan toplanan mantarlarda bir tane bile zehirli tür araya karışmış olsa zehirlenme söz konusu olabiliyor.” dedi.

Hangi mantar yenmeli?

Hangi mantar türünün yendiğinin iyi bilinmesi gerektiğinin altını çizen Pekşen, şunları kaydetti: “Bu nedenle mantarlar iyi tanınmalıdır. Eğer çok iyi biliyor ve tanıyorsanız lütfen mantar toplayın. Bilindik mantarlarımız var, kanlıca mantar türleri, turuncu, sütlü türler, fındık tirmiti gibi bilinen mantarlarımız var. Mantarlar sporlarla çoğalıyor. Bu türlerin içine de zehirli türler karışabiliyor. Doğa mantarları konusunda risk alınmamalıdır. Doğa mantarları konusunda bilgi sahibi değilseniz, kültür mantarları tercih edilmelidir.”

Kaynak: AA

Tam mevsimi olan mantardan zehirlenmeyin! yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.

Kültür mantarı, yetiştirilme şekli farklılık gösterebilir. Açık veya kapalı üretim alanları üreticinin tercihiyle şekillenir. Kapalı üretim, kontrollü ve garanti olan yöntemdir. Açık üretim, çevre koşullarına bağlı olduğu için risklidir. Kapalı üretimin nasıl yapıldığına birlikte göz atalım.   

Kapalı üretim de nelere dikkat edilmelidir?

Mantarın iklim şartlarından zarara görmemesi birinci önceliktir. Ticari üretim yerleri, etrafı kapatılmış, iklim koşulları kısmen veya tamamen ayarlanabilen özel üretim yerleri bu tür üretim de hızlı sonuç almayı sağlar. Mantar kapalı üretim yapılabilecek doğal yerler ise; mağara ve tüneller, bira ve şaraphane mahzenleri, bodrum ve kiler gelir.  

Mantar kompostosu nasıl kullanılır?

-Günümüzde artık hazır mantar kompostu bulmak hem kolay hem de pratiktir. Unutmayın ki, kendi mantarlarınızı yetiştirmek istiyorsanız, ihtiyacınız olan ilk şey mantar kompostudur. Evde kendiniz de yapabilirsiniz ancak vakit kaybı olacaktır.

-20 gün boyunca bu işlemi tekrar edin. 20 günün sonunda poşetin veya kabın ağzını açın. Günde 8 saat havalanmasını ve ışık görmesini sağlayın.

– Günde bir kez toprağını hafifçe nemlendirin.

-Bu kolay işlemi her gün düzenli şekilde yapın. Mantarların çıkması kolay ve hızlı olacaktır.

Mantar yetiştiriciliği ne sağlar?

Ülkemizde mantar yetiştirmek kolaydır ve riski azdır. Toprakla uğraşmak istiyorsanız, zamanınız varsa kesinlikle deneyimlemenizi öneririz.

-Mantar Akdeniz iklimini sever ve ülkemizde oldukça uygundur.  

-Yatırım riski azdır. Maliyet korkunuz olmayacaktır.

-Büyük ekim alanı yerine küçük adımlarla başlayabilirsiniz.

-Az işçilikle çok verim elde edersiniz.

-Mantar çeşitliliği çoktur.

-Lüks tüketim ürünü olarak ihracatı yüksektir.

-Pazar alanı geniştir.

-Talep fazladır.

-Kolay pazarlanır.

Mantar büyüdükten sonra ne olur?

Mantarların doğası gereği oldukça bereketlidir. Hasat verdikten sonra da verim vermeye devam eder. Yani bir poşet komposttan aşağı yukarı 3 ay boyunca ürün almak mümkündür. Mantarları hasat ederken dikkat edilmesi kökü ile sökerek almak gerekir. Mantarları kökünden sökmemizin sebebi koparıldığı takdirde malzemenin içinde kalacak olan kökün çürüme yapmasını önlemektir. Mantarlar hasat edildikten sonra yerine yenisi gelecektir ancak bunu sağlamak için yapılması gereken kompost içindeki saman veya talaşın sürekli nemli kalmasını sağlamaktır. Bunun için poşetin üzerine kürdan ile açılan deliklerden spreyleme yöntemi ile sulama yapılması yeterli olacaktır.

Kültür mantarı nasıl yetiştirilir? yazısı ilk önce Merjam üzerinde ortaya çıktı.